Ana Sayfam Yap | Sık Kullanılanlara Ekle | Mail 

     
   
   
YEMEKLER
Üye Girişi
En Çok Gezilenler
Sökme Şapka
Sökme bere modelini normal kalınlıkta bir iple, iki kat yaptığımızda çok daha güzel bir bere ortaya çıkıyormuş. Bu tavsiye tuhafiyedeki bayandan. Ben de bu tavsiyeye uyarak bereme bu şekilde başladım.
Fadimenin Oya Sandığı
el işi, tığ işi, keçe, oya, örgü, elişi nasıl yapılır, turkish yemeni, handmade turkish scarves, turkish cotton scarf, turkish oya scarf, sandık, çeyiz.. Sizin için havanın bir açıp bir kapayan haline rağmen, Fadime’nin balkonunda resmetmeye çalıştım. Bu arada...
Maviş Teyze’nin Pişi Tarifi
Anadolu’nun bazı yerlerinde tava mayalısı diye de bilinen bu hamur kızartması bal, pekmez veya reçel eşliğinde de tüketiliyormuş.
Bize Ulaşın
Börek Tarifleri
Çullama
29.12.2011 - 19:52

ÇULLAMA

Malzemeler:

5 adet yufka

1,5 su bardağı pirinç

2 su bardağı tavuk suyu

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvıyağ

½ tavuk (bir bütün tavuğun yarısı, bu şekilde daha ekonomik oluyor)

½ su bardağı kuru üzüm veya iki yemek kaşığı kuşüzümü

Çam fıstığı

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

2 çay kaşığı karabiber

½ çay kaşığı tarçın

Böreği ıslatmak için; 5 su bardağı tavuk suyu, 2 yemek kaşığı tereyağı

Üzerine sürmek için; 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Bir bütün tavuğun yarısını parçalara ayırdıktan sonra iyi bir şekilde yıkayalım. Tavuk parçalarını tencere içerisine alarak üzerini geçecek kadar su ilave ederek, pişirelim.

Pişen tavuk etlerini kemiklerinde ve derilerinden ayırarak küçük parçalara bölelim.

Tavuk suyundan beş su bardağı kadarını başka bir kap içerisine alarak içine iki yemek kaşığı tereyağını ekleyelim. Tarifte böreği ıslatmak için ayrı ayrı kullanılan tereyağını ve tavuk suyunu ben aynı kap içerisinde birleştirdim. Sonucu aynı olan, fakat işimizi kolaylaştıran yöntemlerden mutfakta kullanmakta yarar var derim.

Böreğin asıl malzemesini bu şekilde hazırladıktan sonra;

Kuru üzümleri ılık su ile ıslatalım. Yarım saat kadar bu şekilde beklettikten sonra suyunu süzelim.

Pirinçleri suyu berraklaşana değin yıkayalım. Tencereye sıvıyağı ve tereyağını koyalım. Yağlar ısınınca pirinçleri ilave edelim.

Pirinçler tane tane oluncaya kadar karıştırmak suretiyle kavurma işlemini yapalım. Yeterince kavurduğumuz pirinçlere suyunu süzmüş olduğumuz kuru üzümleri ekleyelim. Yeterince tuz ilavesinde de bulunduktan sonra iki bardak tavuk suyunu ilave ederek kapağını kapatalım.

Bir-iki dakika yüksek ateşte kaynattıktan sonra ocağımızın en kısık yerinde suyunu çekip demleninceye kadar pilavı pişirelim.

Pişen pilava küçük parçalara ayırdığımız tavuk etlerini ve baharatları ilave ederek güzelce karıştıralım.

İri kıyılmış ceviz içlerini de ekleyelim.

Fırın tepsisini hafif bir şekilde yağlayalım. Bir bütün yufkayı tepsinin kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirelim.

Üzerine ikinci yufkayı büzdürerek yerleştirelim. Bir bütün yufkanın yarısını da bu şekilde yerleştirelim. Diğer geri kalan yarısını en son katında kullanmak üzere bir kenara ayıralım. Bir bardak tavuk suyunu üzerine gezdirelim. Pilavın yarısını yufkaların üzerine yayalım.

Üçüncü yufkayı da pilavlı için üzerine büzdürerek yayalım. Yine tereyağlı tavuk suyundan bir su bardağı kadar yufkanın üzerine gezdirelim. Pilavın diğer geri kalan kısmını bu üçüncü yufkanın üstüne yayalım.

Dördüncüyü ve ilk katta kullandığımız bir bütün yufkanın yarısını aynı üçüncü yufka gibi yerleştirelim. Üzerine tereyağlı tavuk suyundan bir bardak gezdirelim.

Böreğin kenarlarından taşan kısımlarını tepsinin iç kısmına doğru kapatalım. Böreğin üzerine bir bardak daha tereyağlı tavuk suyundan gezdirelim.

Daha sonra erittiğimiz tereyağını üzerine gezdirelim.

Böreği bu aşamada dilimlere keserek pişirmenizi tavsiye ederim.

200 dereceye ayarlayıp ısıttığımız fırında altı-üstü kızarıncaya kadar pişirelim.

Piştikten sonra üzerine bir bardak tavuk suyu gezdirelim. Börek sıcakken, cızır cızır sesini duyacak şekilde.

Son olarak böreği beş dakika daha fırında tuttuktan sonra, ılık bir şekilde servis yapalım.

AFİYET OLSUN…

Not: Kuru üzümü veya kuş üzümünü tercih etmeyenler kullanmayabilirler.

Bu haberi : 3938 kişi okudu.
Bookmark and Share Arkadaşına Gönder  Yazdır
İsminiz *
Başlık *
Yorumunuz *

 


harf daha yazabilirsiniz.
Onay Kodu:
Onay Kodu Doğrulama *
  

Duyurular
 
Editörün Mutfağı

Editörün Mutfağı

Neşeli Sayfalar

Neşeli Sayfalar

Sağlık Köşesi

Sağlık Köşesi

Şiir Köşesi

Şiir Köşesi

Yemeğin Öyküsü

Yemeğin Öyküsü

Gençlik

Gençlik

Hobi Dünyası

Hobi Dünyası

Çocuk Dünyası

Çocuk Dünyası

Sizden Gelenler

Sizden Gelenler

Ana Sayfa   |  Medya Köşesi   |  Videolar   |  Ziyaretçi Defteri
Herrenk.com:Pratik Bilgi, Sağlık, Yemek Tarifleri, Elişleri, El örgüsü, Eğitim, Ev yapımı ürünler, Çay Saati
© 2010 - www.herrenk.com Tüm Hakları Saklıdır. Sitenizde bağlantı linkleri verilip ve kaynak gösterilerek sitemizden alıntı yapılabilir.