KOLAY SALATALIK TURŞUSU
Ben bu sefer küçük boydaki salatalıkları dilimleyerek turşu yapmayı tercih ettim. Doğranmış haliyle hazır bir turşu oldu. Bu salatalığın iç kısmı kornişon kadar sert olmamakla birlikte farklı bir lezzet. Dilimleyerek yaptığım turşuyu kornişon salatalıkların biraz büyüklerini alıp, doğrayarak da yapabilirsiniz.
Malzemeler/2 kilogramlık kavanoz için
1,5 kilogram çubuk salatalığı (turşuluk olarak satılandan)
veya iri kornişon
1 adet kırmızı biber
2 baş sarımsak
5-6 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1 tatlı kaşığı pulbiber
Turşu suyu ölçüsü:
5 su bardağı su
2,5 yemek kaşığı turşuluk tuz
Bu ölçüye göre; 1 tatlı kaşığı şeker, 1 çay bardağı sirke, 1,5 çay kaşığı limon tuzu,
Yapılışı:
Malzemeyi iyi bir şekilde yıkadıktan sonra, dilimleyelim. Dilimlenmiş haldeki salatalıkların bir kısmını kavanoza yerleştirelim. Aralarına sarımsak dişlerinden serpelim. Doğradığımız kırmızı biberi ekleyelim. Tekrar geri kalan malzemeyle turşu kavanozunu dolduralım. Üzerine tekrar sarımsak dişlerinden serpelim.
Kavanoza sirke içerisinde erittiğimiz limon tuzunu, şekeri ilave edelim.
Defne yaprağını, kişniş tohumunu ilave edelim. Eğer elinizin altında yoksa şart değil. Ancak her iki baharat turşulara güzel bir aroma veriyor.
Pulbiberi ekleyelim.
Beş su bardağı su içerisinde turşuluk tuzu (kaya tuzu olarak da geçer) güzel bir şekilde eritelim.
Hazırladığımız suyu kavanoza dökelim.
Kapağını sıkı bir şekilde kapatalım. Güneş görmeyen serin bir yerde mayalanmak üzere kaldıralım.
Güneş mayalanmayı hızlandıracağı için serin bir yerde turşumuz daha uzun sürede mayalanacak ve olacaktır.
AFİYET OLSUN…
|
