KAHVALTILIK HİNT SALÇASI
herrenk mutfağı evde kış hazırlıkları
Zamanın sahibi Rabbimin rahmet, selam ve bereketi hepimizin üzerine olsun. Amin.
Vaktimiz hayırlı olsun dostlarım.
Kahvaltılık salçalı, sos tariflerimden biri daha. Lütenitsa sosunun farklı bir uyarlaması. Sos adıyla ve tarifiyle tamamen bana ait. Sayfamdaki diğer tüm tariflerde dahil olmak üzere, sanal ortamda alıntı yapacak olanların mutlaka kaynak gösterip, aktif link vermelerini rica ederim. Aksi taktirde emeğe saygısızlık ve hakka riayetsizlik etmiş olursunuz! Yani kul hakkına girmiş olursunuz!
Malum kış hazırlıklarından biri kahvaltılık salça tariflerim. Herrenk mutfağı kış hazırlıklarını yavaş yavaş sırası geldikçe sizlerle paylamaya devem edeceğim inşaAllah. Sizlerin de yaptığı kış hazırlıklarınız varsa paylaşımlarınızı beklerim. Özellikle lezzetli salça ve sos tariflerinizi benimle ve sayfa takipçileriyle paylaşmanızdan memnuniyet duyacağımı belirtmek isterim. Tariflerinizi özelden e-posta adresimden de bana iletebilirsiniz.
fikriye_imamoglu@hotmail.com
Kahvaltılık hint salça ve tarifini bol bol resmederek sizlerle paylaşmaya çalıştım. Umarım faydalı olabilmişimdir. Gerçekten yapımı kolay bu sosun tek zorlanacağınız tarafı aşamalı olması. Malum sebzelerin közlenmesi, soyulması vs. işlemler. Yanınıza benim gibi küçük bir yardımcı alırsanız, işiniz daha kolaylaşacak ve eğlenceli hale gelecektir. Benden söylemesi. Ayrıca meraklıları için; kırmızı biberi 1.50 tl.den, patlıcanı 1 tl.den aldım. Domatesi ise Ankara’nın yerli domatesi Ayaş domatesinden 65 kuruşa aldım. Nasıl sebzeler epeyce ucuzlamış değil mi? Şimdi tam kış hazırlığı zamanı. Bu bolluğu, bereketi kaçırmayın derim.
Kahvaltılık Salça Malzemeleri:
6 kilogram domates
3,5 kilogram kırmızı biber
3 kilogram patlıcan
½ su bardağı tuz
1,5 çay bardağı toz şeker
2 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı dolusu köri
Kahvaltılık Salça Nasıl Yapılır?
Öncelikle tüm sebzeleri güzelce yıkayalım.
Domatesi robotta çekerek, püre kıvamına getirelim.
Geniş sos tenceresine püre halindeki domatesi koyarak 1,5 saat boyunca kaynatalım. Ara-sıra karıştırmayı unutmayalım! Domatesin tüm suyunu çekmiş olması lazım.
Bu arada kırmızı biber
ve patlıcanları közleyelim.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim. Kırmızı biberlerin közlenirken akan suyuyla tepsimiz kirlenmesin diye.
Kırmızı biberleri tepsiye yerleştirelim. 180 dereceye ayarlı fırında kırmızı biberleri közleyelim.
Ben patlıcanları közmatikte közledim. Bunun için közmatiğe sığacak kadar patlıcanı birkaç yerinden bıçakla delelim. Közmatiğin üzerine yerletirerek ocak üzerinde ara-sıra çevirerek közleyelim.
Közlenen kırmızı biber ve patlıcanların kabuklarını soyalım.
Ardından kırmızı biber ve
patlıcanları robotta çekerek püre kıvamına getirelim.
Eğer kıyma makineniz varsa hem domatesi hem de kırmızı biber ve patlıcanları bundan geçirerek de püre haline getirebilirsiniz.
Püre haline getirdiğimiz her iki sebzeyi tüm suyunu çekmiş olan ve kaynamakta olan domates sosuna ekleyelim.
Yaklaşık olarak yarım saat de kısık ayarda bu şekilde kaynatalım. Ara-sıra karıştırmayı unutmayalım!
Son olarak sıra geldi kahvaltılık hint salçamıza lezzetini verecek olan baharatlarını ve sıvıyağını eklemeye.
Ama bundan önce sıvıyağını ilave edelim, karıştırarak yağı sosa yedirelim.
Tuz, karabiber, kimyon ve köriyi ekleyelim. Tekrar güzel bir şekilde karıştıralım.
Hint salçası/sosu kaynamaya devam ederken bir taraftan kavanozlara sıcak sıcak dolduralım. Bu işlemi teker teker yapalım. Doldurduğumuz kavanozun kapağını hemen kapatalım. Ters çevirelim.
Kahvaltılık salça kavanozları soğuduktan sonra çevirip, mutfağımızda güneş görmeyen serin bir yere kaldırarak muhafaza edelim. Bu ölçüdeki sostan 830 gr.lık salça kavanozlarından 8 adet hint salçası yapmış oldum.
.jpg)
Kahvaltıda sade olarak ya da patates kızartmasının yanına, beş çayında hamur işlerinin yanına ya da kanepe hazırlamada bu sosu çok rahat kullanabilirsiniz. gerçekten çok hafif ve lezzetli bir sos. Kullandığınız her sos kavanozunu açtıktan sonra mutlaka buzdolabında muhafaza etmeniz gerekiyor.
Bu da son tavsiyem olsun.
Hepinize sağlık, afiyet dolu günlerde, şükrü bol sofralarda tatmanız dileğimle.
KOLAY GELSİN... |
