|
KARBONATLI ALMAN PASTASI TARİFİ
“Büyük filozof Eflatun’a sormuşlar:
-İnsanoğlunun sizi en çok şaşırtan davranışları nedir?
Eflatun “Dört şeylerine şaşarım” demiş:
- Çocukluktan sıkılırlar ve büyümek için acele ederler. Ne var ki çocukluklarını özlerler.
- Para kazanmak için sağlıklarını yitirirler, sonra sağlıklarını geri almak için para öderler.
- Yarından endişe ederken bugünü unuturlar. Dolayısıyla ne bugünü ne de yarını yaşarlar.
- Hiç ölmeyecek gibi yaşarlar. Ancak hiç yaşamamış gibi ölürler...
Eflatun bugün hayatta olsaydı herhalde şaşırdığı şeylere şu beşincisini de eklerdi: “Anne-babalar hep çocukları için çalıştıklarını söylerler ama çocukları için çalışırken çocuklarını kaybederler.”
Esselamü aleyküm herrenk dostları 
Klasik ve kolay pasta tariflerinden biridir Alman pastası. Bizim mutfağımıza ne zaman girmiş, nasıl girmiş bilinmez. Ancak adı yabancı olsa da tadı tam da bize hitap eden lezzette bir tarif. Gerçi benim ki netteki birçok kabartma tozlu ve mayalı alman pastası tariflerinden farklı olarak karbonatla hazırlanıyor. Bakalım bu şekilde denememiş olanların hoşuna gidecek mi? Umarım beğenirsiniz.
Yıllar evvel kızımın ilkokul öğretmeni çaya davet ettiğinde yediğim Alman Pastasının tadını hala unutamıyorum.  Sofradaki diğer lezzetlerin yanında pek bir albenili durmasa da ısrarlar üzerine bir dilim almak durumunda kalmıştım. Keki ağızda dağılan, yumuşak bir pastaydı. Sanırım mayalı değildi. O zaman bir cahillik edip tarifini almamışım.  Neyse benim bugün paylaşacağım tarif de o gün ki yediğim pastanın lezzetini aratmayacak türden oldu. Tarif her zaman ki gibi herrenk mutfağı orijinal pasta tariflerindeki yerini aldı. Darısı bundan sonra gelecek tariflerin başına diyelim.
Aslında sizler için ve özellikle sayfamı ziyaret eden yabancı misafirlerim için tarifin her aşamasını resimleyerek paylaşmayı planlamıştım. Ancak Nisan yağmurları ve beraberinde bir açıp bir kapayan hava buna müsaade etmedi. Ne diyelim? Nasipten ötesi yok.
Malzemeler/24 cm.lik kalıba göre
4 adet yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
1 su bardağından bir parmak eksik yoğurt
1 su bardağından bir parmak eksik eritilmiş tereyağı (eritilmemişi 3 yemek kaşığı dolusu olacak)
3 tatlı kaşığı mahlep
2 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 su bardağı un
Pasta Ara Kreması Malzemeleri:
2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı buğday nişastası
1 çay bardağı toz şeker (dolu dolu 3 yemek kaşığı toz şeker)
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
Mayasız Alman Pastası Nasıl Yapılır?
Yumurtaları, toz şeker ve mahleple birlikte köpürene kadar çırpalım.
Erittiğimiz tereyağını, yoğurdu ekleyip hafifçe karıştıralım.
.jpg)
Un ve üzerine limon suyu dökerek kabarttığımız karbonatı ilave edelim.
.jpg)
Tekrar karıştıralım.
Yağlı kağıt serdiğimiz yuvarlak pasta kalıbı veya tepsiye pasta kekini boşaltalım.
Yağlı kağıt kullanmak istemezseniz kalıbınızı veya tepsinizi yağlayıp, unladıktan sonra da malzemeyi boşaltabilirsiniz.
Kek hamurunu kalıba boşalttıktan sonra sağa-sola hareket ettirerek yayılmasını ve birkaç defa tezgaha vurarak içindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayalım.
Fırınımızı 200 dereceye ayarlayalım ve ısıtalım.
Isınmış olan fırına pasta kekini koyalım. Kekimiz kabarıp, üzeri biraz kızarınca fırının derecesini 180 dereceye düşürelim.
Bu şekilde içini çekerek pişmesini sağlayalım.
Pişen pasta kekini tel bir ızgara üzerine veya bez üzerine ters çevirerek soğumaya bırakalım. Ben bu iş için fırının tel ızgarasını kullandım.
Bu arada Alman pastasının ara kremasını hazırlayalım.
Pasta Ara Kreması Nasıl Yapılır?
Tereyağı hariç diğer malzemeleri tencereye koyarak çırpma teliyle iyice karıştıralım.
Ocağın altını açarak koyulaşana kadar karıştıralım.
Krema koyulaşmaya başlayınca tereyağını ilave edelim. Kaynayınca altını kapatalım.
Karıştırarak kremayı ılık hale getirelim.
İyice soğuyan pasta kekini enlemesine ortadan ikiye keselim. (Yalnız pasta kekinin çok iyi soğuması gerekiyor. Aksi taktirde keserken ve kaldırırken kırılabilir. Benden söylemesi!) 
Ben bu işlemi testere uçlu uzun ekmek bıçağıyla yapıyorum. Bu şekilde rahatça kesebilmek mümkün. Ayrıca ip yöntemini kullananlar da var.
Pasta kekinin alt tabanını kesik yönü üste gelecek şekilde servis tabağına yerleştirelim.
Kekin ortasına kremayı dökelim. Kenarlardan bir santim kalacak şekilde kremayı yayalım.
Diğer ikinci parçanın kesik yönünü kremanın üstüne kapatalım. Hafifçe pastanın üzerinden bastırarak kremanın her tarafına yayılmasını ve keke yapışmasını sağlayalım.
Üzerine bolca pudra şekeri serpelim.
Buzdolabında en az iki saat soğuttuktan sonra dilimleyerek servis yapalım.
Şükrümüzün bol olduğu sofralarda; 
AFİYET ŞİFA OLSUN... |
