|
TAZE BAMYA DERİN DONDURUCUYA NASIL KONULUR?
“Sizi çokluk mahvetti. İnsanoğlu ‘malım, malım!’ der. Hâlbuki Âdemoğlunun yiyip tükettiği, giyip eskittiği ve sağlığında tasadduk edip gönderdiğinden başka kendisinin olan neyi var? (Gerisini ölümle terk eder ve insanlara bırakır. Malın içinde gerçekten senin malın olan şey, sadece yiyip tükettiğin; giyip eskittiğin; ya da sadaka verip ileriye gönderdiğindir.)” Müslim, Zühd 3
Selamun aleykum dostlar 
Kış hazırlıklarından sebze kuruları büyük ölçüde yapıldı buralarda. Sizin oralarda durum ne? Çarşı-Pazar zücaciye dükkânlarında, düzinelerce konserve şişeleri ve konserve kapakları satılıyor. Pazar tezgâhları çeşit çeşit sarımsaklarla dolup taşmış durumda. Fasulyeydi, patlıcandı, dolmalık biber ve kırmızıbiberdi derken hanımlar epey bir hazırlık yaptı kış için. Tabii çoğu kurutma yapmak içindi. Bir kısmı da dondurucuya koymak için. Eskisi kadar konserve yapan var mıdır aranızda, çevrenizde bilmiyorum. Şu difrizler, derin dondurucular, no frostlar çıktı çıkalı. Belki dolabında fazla yeri olmayan ya da sebzeler dolapta fazla yer kaplıyordur diye her ikisinden de azar azar hazırlıyorsunuzdur, kim bilir?
Sos, salça, konserve hazırlıkları derken şimdi sıra kışlık turşulara geldi. Bakalım hangi turşu çeşitlerini kuracağım bu sene. 
Taze bamyayı hem konserve olarak hem de kurutarak kış için hazırlamak mümkün. Derin dondurucuya da iki türlü koyulabiliyor. Bugün ben sizlerle bamyayı aldığım tezgâhtaki bamya satın alan bir başka müşteri ablanın benim “ bu kadar bamyayı ne yapacaksın?” “bamyayı derin dondurucuya nasıl koyuyorsun” şeklinde sormam üzerine anlattığı yöntemi paylaşacağım. Diğer yöntem ise başka bir zaman inşallah. Onu da sevgili Hülya arkadaşım anlatmıştı.
Malzemeler:
1 kilogram sultaniye bamyası (çiçek, kınalı bamya da olur)
8 adet orta boy erik domates (salçalık domates)
Haşlamak İçin:
2 litre su
1 çay kaşığı limon tuzu
1 çay bardağı sirke
Saklamak İçin:
2 adet kilitli buzdolabı poşeti
Bamya Nasıl Dondurucuya Konur?
Bamyaları şu linkteki gibi temizleyelim. Bunun için tarifin linkine tıklayın!
TAZE BAMYA NASIL AYIKLANIR?
Ayıklanan bamyaları bol suda yıkayıp, süzdürelim.
Tencereye suyu koyarak kaynatalım.
Kaynayan suya taze bamyaları, sirkeyi ve limon tuzunu koyalım.
Ara sıra kevgir/delikli kepçeyle karıştırarak bir tık kaynamasını bekleyelim.
Bamyalar renk değiştirip/sararınca ve tencere her noktasında köpük köpük kaynamaya başlar başlamaz ocağın altını kapatalım.
Bamyaları süzelim. Bu arada bamyaları süzerken gelen sirke kokusu sonradan kayboluyor.
Bu arada domatesleri yemeklik olarak doğrayalım.
Soğuyan bamyalarla domatesleri karıştıralım.
Daha sonra bamyaları kilitli buzdolabı poşetlerine paylaştıralım. Ben yarımşar kiloluk, iki kullanımlık/pişirimlik olacak şekilde poşetledim.
Sizler bunu ailenizdeki kişi sayısına göre daha da azaltıp, çoğaltabilirsiniz.
İsterseniz sebze poşetlerinin üzerine tarihini gösteren bir etiket de yapıştırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN…
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI  |
