|
İÇ PİLAVLI TAVUK DOLMASI
Bismillah:
- Yahudiler: "Üzeyir Allah’ın oğludur" diyorlar; Hıristiyanlarsa: "İsa Allah’ın oğludur" diyorlar. Bunlar, özleri itibariyle, böylelerinin geçmiş çağlarda hakkı inkâr edenlerin uydurduğu asılsız iddialara özenerek dillerine doladıkları söylentilerdir! (işte şu bedduayı hak ediyorlar:) "Allah kahretsin onları!" Zihnen nasıl da saptırılıyorlar!
- Hahamlarını, rahiplerini, bir de Meryem oğlu Mesihi, Allah’la beraber rableri olarak gördüler; Oysa Tek Tanrıdan başkasına kulluk etmekle emrolunmuş değillerdi; (o Tek Tanrı ki,) Ondan başka tanrı yoktur, (O Tek Tanrı ki,) sınırsız kudret ve izzetiyle, (böylelerinin) Onun tanrılığında bir pay yakıştırdıkları her şeyden bütünüyle uzaktır, yücedir! Tevbe Suresi/30-31. Ayetler
Esselamu aleykum herrenk dostları 
Ne zamandır çocuklarıma verdiğim tavuk dolması sözümü yerine getirdim sonunda. Açıkçası tavuk dolması öyle çok çabuk da pişen bir yemek değilmiş. Hindi kaç saatte pişer doğrusu merak ettim. Lezzet olarak çok ahım şahım bir yemek olmamakla birlikte görsel olarak çok havalı bir yemek.  Bu yüzden benim sizlerle paylaşımım yılbaşına denk gelse de sizler bunu davet yemeği olarak not edebilirsiniz. Ramazandaki iftar davetleri için de güzel bir yemek olur.
Tavuk dolmasını iki şekilde pişirmek mümkün. Birinci yöntem benim yaptığım gibi fırında üç aşamada pişirilerek yapılanı. Diğeri de tavuğu doldurduktan sonra fırın poşetinde pişirilmesi. Ben bugün sizlerle birinci yöntemi paylaşacağım. Tabii ki hiçbir yerde olmayan püf noktalarıyla. Sizlerin de tavuk dolmasına ilişkin püf noktalarınız varsa paylaşımlarınızı beklerim. 
Malzemeler:
2 kilogramlık bütün tavuk
İç Pilav Malzemeleri:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kuş üzümü
35 gram çam fıstığı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
Yeterince tuz
Garnitür Malzemeleri:
3 adet orta boy patates
2 adet orta boy havuç
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Yeterince tuz
Tavuğun üzerine sürmek için; 1 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı domates salçası, bir tutam tuz
İç Pilavlı Tavuk Dolması Nasıl Yapılır?
Öncelikle iç pilavımızı hazırlayalım.
Tencereye tereyağı ve sıvıyağı alıp, ısıtalım.
Yıkanmış ve suyu iyi bir şekilde süzülmüş pirinçleri ilave edelim. 3-4 dakika kadar sürekli karıştırarak kavuralım.
Bu arada kuş üzümlerini ılık suda biraz bekletip, suyunu süzelim. Kuş üzümlerini ve çam fıstıklarını pirinçlere ekleyelim.
Karıştırarak birkaç dakika daha kavuralım.
Pirinçlere su ve tuz ilave ederek kapağını kapatalım.
İlk birkaç dakika orta kuvvetteki ateş üzerinde kaynattıktan sonra altını kısalım. Suyunu çekinceye kadar pişirelim.
Suyunu çekip, demlenen pilava baharatları ekleyelim. Pirinçleri zedelemeden karıştıralım.
Tavuğu güzelce yıkayalım. İç pilavdan bir miktar kâseye alalım. Zira pilavı tavuğa doldururken kaşık çiğ tavuğa ister istemez değecektir. Eğer tenceredeki pilavdan direk kullanacak olursak tenceredeki pilavın hijyenini bozmuş oluruz.
Tavuğu bu ayırdığımız iç pilavla dolduralım. Pilavın hamur olmaması için fazla sıkıştırmadan serbest bir şekilde dolduralım.
Tavuğun ayaklarını tavukta açtığımız kesikten geçirelim. Ya da yorgan ipliği ile tavuğun bacaklarını bağlayalım.
Daha sonra yağlanmış fırın kabına iç pilavlı tavuk dolmasını alalım. 200 dereceye fanlı olarak ayarladığımız fırında 60 dakika pişirelim. Tavuğun üzerinin kızarmaya başlamış olması gerekiyor. O yüzden bu süre herkesin fırınının pişirme şekline göre biraz değişebilir!
Kızaran tavuğu fırından alalım. Yoğurt, sıvıyağ ve salçayı güzelce karıştıralım.
Bu sosu fırçayla tavuğun üzerine sürelim.
Tavuğun yanında servis yapmak ve yemeğimizi bereketlendirmek için sebze koyalım. Ben havuçları halka olarak, patatesleri de yemeklik küp şeklinde doğradım.
Sebzelerin üzerine bir iki kaşık sıvıyağ gezdirelim.
Tavuğu tekrar fırına koyalım. Fırının fan kısmını normale çevirelim. Fanlı ayarda pişirirsek tavuk dolması üzerindeki salça sostan dolayı çok çabuk yanar. Tabii bu arada tavuğumuz da pişmemiş olur!
Ben 30 dakika daha bu şekilde pişirdim. Fırınınızın pişirme ayarına bağlı olarak bu süre değişebilir! Bu sürenin sonunda tavuğum kızarmış fakat tam olarak pişmemişti. Üzerini alüminyum folyoyla kapatarak 40 dakika daha pişirdim!
Bazı tariflerde bu süre 100 dakika olarak veriliyor. Ancak iki kilogramlık bir tavuk için bu süre yeterli olmuyor. Benden söylemesi!
Tencerede kalan iç pilavımızı, servis tepisine yayarak koyalım. Üzerine de tavuk dolmasını yerleştirelim. Etrafına sebzelerden koyarak sevdiklerimize ikram edelim.
AFİYET OLSUN....
Fikriye’nin Notu: Tavuk dolmasını bu şekilde pişirmeyi düşündüğünüzde fırınınızın tavuğun eriyen yağlarıyla kirlenmesini göze almanız gerekiyor. Ayrıca eriyen ve yanan yağların oluşturduğu küçük duman bulutlarının oluşturduğu kokuyu da bilmeniz de fayda var. Tüm bunları yaşamamak için tavuğu pilavla doldurduktan sonra fırın poşetinde de pişirebilirsiniz. Malum fırın poşetlerinin zararlarından dolayı ben pek sık kullanmıyorum. Anlayacağınız fırın poşetinin zararındansa fırınımın kirlenmesini göze aldım. Üzerinin kızarması ve lezzetlenmesi için kullandığımız salçalı sosdan, tavuğun içine sürüp daha sonra pilavla doldurabilirsiniz. Bu şekilde daha da lezzetli olacaktır. Ben içine sos sürmeyi unutmuşum.  Bu şekilde hazırlayacak olursanız salçalı sosu yarım ölçü daha artırın derim.
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI
Facebook Helal Mutfak |
