|
KARAMELLİ MUZLU YAŞ PASTA
Sensin Allah! Sanadır kulluğum,
Sendedir çarem Seninledir varlığım,
Seni arar ruhum Seni anar kalbim,
Başkasına değil Sana muhtacım.
Başkasını değil Seni çağırırım.
Başkası yaratılmıştır, Sen yaradansın.
Başkası devamsızdır, Sen daimsin ve daim eyleyensin.
Başkaları muhtaçtır, Sen ihtiyaçsızsın ihtiyaçları görensin.
Başka ilah yok sen Allah’sın
Sen ki eşi benzeri olmayansın
Sen ki bütün eksiksiz sıfatların sahibisin
Cemaline cevir yüzümü başkasına rağbet ettirme kalbimi.
Esselamu aleykum ve rahmetullahi ve berekatuhu 
İki gün üst üste iki pasta yaptım bu hafta. İkisi de güzel oldu elhamdülillah. Sizler için pasta yapımını bol bol resimleyip, her ayrıntısını anlatmaya çalıştım Allah’ın izniyle. Yine de bu konu da takıldığınız herhangi bir şey olursa çekinmeden bana sorabilirsiniz. Özellikle sosyal medya adresimlerime yorum bırakarak ve bu tarifin altındaki yorum kısmına yazarak iletebilirsiniz.
Ev yapımı pastalar bana daha lezzetli geliyor nedense. Hem lezzetli oluyor hem de pastanedeki pastalara göre daha az katkı maddesiz, daha doğal. Haksız mıyım ama! Bundan sonra vaktiniz varsa mümkün olduğunca hazır pasta almayın derim. Göreceksiniz! Ev yapımı pastaların tadına alışınca hazırları pek tüketemeyeceksiniz. Hele ki içine neler katıldığını bir bilseniz, zaten yemek de istemezsiniz. Önceden hazır aldığım her üründe temizlik kısmını düşünürdüm. Ancak araştırdıkça öğrendim ki iş sadece temizlik kısmıyla bitmiyormuş. İçine raf ömrünü uzatmak adına pek çok şey koyuluyormuş. Bu yüzden endüstriyel şeylerden kaçınabildiğimiz kadar kaçınalım. Olur mu?
Sade Pandispanya Keki Malzemeleri/25 cm.lik yuvarlak kalıp ölçüsüne göre
6 adet yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker (160 gram)
2 su bardağı un
Yarım limon suyu
Yarım Türk kahve fincanından biraz fazla sıcak su
1 silme çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Muhallebisi İçin Malzemeler:
3 su bardağı süt
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı dolusu un
1 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası
1 yemek kaşığı tereyağı
Kremalı Karamel Sos Malzemeleri:
1 su bardağı toz şeker
50 gram tereyağı (1 yemek kaşığı dolusu)
1 paket süt kreması (200 ml.)
Üstü İçin:
1 buçuk su bardağı soğuk süt
3 poşet krem şanti
Ara katları ıslatmak için; 1 su bardağı süt
Sade Pandispanya Nasıl Yapılır?
Öncelikle çukur iki kâse içerisine yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırarak koyalım.
Yumurta beyazlarının içerisine limon suyunu ve tuzu ilave ederek mikserle tıraş köpüğü kıvamında olana kadar çırpalım.
Diğer kâse içerisindeki yumurta sarılarına toz şeker ve sıcak suyu ekleyerek, mikserle mayonez kıvamında oluncaya kadar çırpalım.
Daha sonra yumurta sarılarını üç seferde yumurta sarılarına katalım. Yumurta beyazlarını sarılarına katarken çırpıcı kullanalım. Hızlıca çırparak değil, yumuşak hareketlerle alttan üste doğru karıştırarak harmanlayalım!
Pandispanya malzemelerinden kuru olanları bir kapta karıştıralım. Bunu dört seferde yumurtalara eleyerek ekleyelim. Yine alttan üste doğru yumuşak hareketlerle çırpıcıyla karıştıralım. Çırpmak yok!
Yoksa yumurtaları söndürürüz!
Kelepçeli kalıbın tabanına uygun büyüklükte yağlı kâğıt kesip kalıba yerleştirelim.
Pandispanya hamurunu kalıbın kenarından doğru akıtarak boşaltalım.
Kalıbı tezgâha üç-dört sefer vurarak hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayalım.
200 derecelik ısınmış fırına pandispanya kekini sürelim.
Pandispanya kabarıp, üzeri kızardıktan sonra fırının ısısını 150 dereceye düşürelim.
Bir süre de bu şekilde pişirelim. Kürdanla pişme testi yaparak kürdan temiz çıktıysa fırından alalım.
Pandispanyayı kalıptan ters çevirerek çıkaralım. Soğuduktan sonra uzun bir bıçak yardımıyla enlemesine üçe keselim.
Pasta Ara Muhallebisi Nasıl Yapılır?
Sıra geldi ara katlarına süreceğimiz muhallebisini hazırlamaya.
Bunun için süt, un, mısır nişastası ve toz şekeri tencere içerisine alarak karıştıralım.
Tencereyi ocağın üzerine koyarak kaynayana kadar devamlı karıştırarak pişirelim. Karıştırma işlemini tel çırpıcıyla yapalım ki muhallebimiz pürüzsüz olsun!
Karamel Sos Nasıl Yapılır?
Pastaya adını veren kremalı karamel sosunu hazırlayalım.
Tarifin linkine tıklayarak bakabilirsiniz. Bir tık!!!!
KREMALI KARAMEL SOS YAPIMI
Karamelli Muzlu Yaş Pasta Nasıl Yapılır?
Pandispanya alt tabanını sütle bir miktar nemlendirelim.
Karamel sosundan biraz gezdirelim.
Üzerine muhallebinin yarısını koyarak, pasta sıvama spatulası ya da kahvaltı bıçağı yardımıyla düzgün bir şekilde yayalım.
İnce kesilmiş muz dilimlerini muhallebinin üzerine dizelim.
İkinci kat pandispanyayı bunun üzerine koyalım ve birinci kata yaptığımız işlemi bu kata da uygulayalım.
Üçüncü kat pandispanyayı da koyarak pastanın katlarını tamamlayalım.
Soğuk sütle çırptığımız krem şantiyle pastanın her tarafını kaplayalım.
Artan krem şantiyi sıkma torbasına koyarak üzerini dilediğimiz gibi süsleyelim. Ben bu sefer yıldız uçlu aparatı kullandım.
Yağlı kâğıttan ya da A4 dörtten yaptığımız külah içerisine karamel sostan bir miktar koyalım.
Ucunu çok az keserek kenarlarından akıtalım. En azından ben öyle yaptım. Sizler pastanızı dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI |
