BEŞAMEL SOSLU TAVUKLU BÖREK
çay saatleri için/fırında tavuklu börek tariflerim
İlk kez evimde ağırlayacağım çok özel bir insan için hazırladığım ikramlarından biriydi beşamel soslu börek tarifi. Lezzeti içinde saklı bu özel tarifi yıllar evvel kız kardeşimden duyup denemiştim. Yolculuk için hazırlayan yengemizin sayesinde tadan kardeşim tarifini ayaküstü almış. Ben de mutfaktaki tecrübemi kullanarak bunu ölçülendirerek yapmış oldum. Benim favori tariflerim arasında yerini de böylece almış oldu. Doğrusu tavuk etli börek tadını sevenlerin beğeneceğini düşündüğüm bir börek tarifi.
Malzemeler:
3 adet yufka
1 adet bütün kemikli tavuk (yaklaşık 1.300 gram’lık)
Beşamel sos için:
2 su bardağı süt
1 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı tepeleme un
2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi veya istediğiniz herhangi bir baharat
½ tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi için:
250 gram kaşar peyniri rendesi
Üzerini kaplamak için: galeta unu ve su
Yapılışı:
Kemikli olarak satın aldığımız tavukgöğsünü iyi bir şekilde yıkadıktan sonra birkaç büyük parçaya bölerek kaynatacağımız tencere içerisine alalım. Üzerini bir miktar geçecek kadar su ilave edelim. Daha sonra etler iyice yumuşayana dek pişirelim.
Pişen tavukgöğsünü kemiklerinden ve derisinden ayıralım. Etleri çok ince olmayacak şekilde didikleyelim.
Diğer taraftan beşamel sosunu hazırlayalım.
Tereyağını eritelim. Unu ilave edelim. Unu yaklaşık bir dakika kadar kavuralım. Daha sonra sütü ve tavuk suyunu ilave edelim. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında bir sos elde edelim. Tuzunu ve muskat cevizi rendesini ilave edip, altını kapatalım.
Beşamel sosunun içerisine tavuk etlerini ekleyerek karıştıralım.
Yufkaları üst üste bir şekilde tezgâh üzerinde açalım. İlk önce dörde ardından sekiz parçaya üçgen parçalar elde edecek şekilde keselim.
Üçgenlerden her birinin üzerine beşamel tavuklu beşamel sostan dolu dolu bir yemek kaşığı koyalım. Yine bir tutam kadar da kaşar peyniri rendesini bunu üzerine yerleştirelim. Daha sonra rulo şeklinde sigara böreğinde olduğu gibi saralım.
Tüm börekleri bu şekilde hazırlayalım.
Geniş bir tabak içerinse galeta unu koyalım. Bir başka kabada su dolduralım.
Hazırladığımız börekleri ilk önce suya ardından galeta ununa bulayalım. Börekleri hafifçe yağladığımız fırın tepsisine dizelim.
200 dereceye ayarlayıp ısıttığımız fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
Ilık bir şekilde ikram edelim.
AFİYET OLSUN... |
