Ana Sayfam Yap | Sık Kullanılanlara Ekle | Mail 

     
   
   
YEMEKLER
Üye Girişi
En Çok Gezilenler
Sökme Şapka
Sökme bere modelini normal kalınlıkta bir iple, iki kat yaptığımızda çok daha güzel bir bere ortaya çıkıyormuş. Bu tavsiye tuhafiyedeki bayandan. Ben de bu tavsiyeye uyarak bereme bu şekilde başladım.
Fadimenin Oya Sandığı
el işi, tığ işi, keçe, oya, örgü, elişi nasıl yapılır, turkish yemeni, handmade turkish scarves, turkish cotton scarf, turkish oya scarf, sandık, çeyiz.. Sizin için havanın bir açıp bir kapayan haline rağmen, Fadime’nin balkonunda resmetmeye çalıştım. Bu arada...
Maviş Teyze’nin Pişi Tarifi
Anadolu’nun bazı yerlerinde tava mayalısı diye de bilinen bu hamur kızartması bal, pekmez veya reçel eşliğinde de tüketiliyormuş.
Bize Ulaşın
Ev Yapımı Turşu Tarifleri
Karışık Sebze Turşusu
10.10.2012 - 18:23

KARIŞIK SEBZE TURŞUSU

Ebu Hurayra’dan (ra.) rivayet edildiğine göre Rasulullah (sas.) şöyle buyurmuştur: “İnsanın her bir eklemi için, güneşin her doğduğu gün bir sadaka gerekir. İki kişi arasında adaletle davranmak bir sadakadır. Bir kimsenin bineğine binmesine yardımcı olmak veya yükünün binitine yüklenmesine yardımcı olmak da bir sadakadır. Güzel söz söylemek de bir sadakadır. Namaza giderken attığın her adım da bir sadakadır. Gelip geçenleri rahatsız eden şeyleri yoldan alıp atmak da bir sadakadır.” (Buhari, Sulh 11; Muslim, Zekat 56)

Malzemeler/8 litrelik cam kavanoz için

2 kilogram acur

1,5 kilogram kelek

1 kilogram yeşil domates

300-400 gram havuç       

4 baş sarımsak

1 tutam maydanoz

1 tutam dereotu

6 adet defne yaprağı

1 tatlı kaşığı kişniş tohumu

1 tatlı kaşığı pulbiber

Turşu suyu için:

1 liter suya; 2,5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu, 1 tatlı kaşığı şeker, 2 çay bardağı elma sirkesi, 1 tatlı kaşığı limon tuzu

Ayrıca kelekleri tuzlamak için; 1litre su, 3 yemek kaşığı kaya tuzu

Yapılışı:

Öncelikleri kelekleri yıkayalım. Keleklerin her iki yanından çok küçük bir şekilde keselim. Bir litreye üç yemek kaşığı tuz ilave edip, eritelim. Bu suda kelekleri bir gece bekletelim.Ya da keleklerin turşu içerisinde salyalanma olasılığına karşı ortadan ikiye kestikten sonra çekirdek yataklarını temizleyelim. Bu şekilde tuzlu suya koyarak bir gece bekletelim. Sonra bu suyu süzdürerek, bir kez yıkayalım.

Keleklerin birkaç yerinden bıçakla delelim.

Ertesi gün diğer turşuluk sebzeleri iyi bir şekilde yıkayalım.

Sırasıyla kavanozun dibine birer tutam maydanoz ve dereotu koyalım.

Birkaç diş sarımsak doğrayıp atalım. Daha sonra keleklerden birkaç tane ilave edelim. Havucu verevine doğrayarak ekleyelim. Yeşil domateslerden bir-iki tane dilimleyerek yerleştirelim. Acurların küçük olanlarını birkaç yerinden iğneyle deldikten sonra ilave edelim. Büyük olanları dilediğimiz boyda keserek koyabiliriz.

Tekrar üzerine sarımsak dişlerini doğrayarak serpelim. Sıralamayı bu şekilde takip ederek kavanozu dolduralım. Bu arada lezzet vermesi için aralarına birkaç adet yeşil biber de

koyabilirsiniz. Kavanozun en üstüne tercihe göre kişniş tohumu, defne yaprağı, pulbiber ilave edelim. Pulbiber turşulara çok güzel bir tat veriyor.

Diğer taraftan turşunun suyunu hazırlayalım. Ben sekiz litrelik cam kavanoz için yaklaşık üç litreye yakın turşu suyu kullandım. Bunu göz önünde bulundurarak bir litre hesabıyla ölçüde verilen malzemelerden bir turşu suyu hazırlayalım. Suyun içerisinde tuz ve limon tuzu iyice eridikten sonra turşu suyunu kavanoza dökelim. Üzerine tozşekeri, elma sirkesini ilave edelim. Bunları ilave ederken kavanoza eklediğimiz turşu suyu ölçüsünü gözönüzde bulundurmamız gerekiyor.

Kavanozun kapağını sıkı bir şekilde kapatarak, serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edelim. Resimde gördüğünüz turşumun bir gün sonraki hali. Yavaş yavaş içindeki sebzeler renk değiştirmeye başladı bile. Yapacak olan ziyaretçilerime şimdiden kolay gelsin...

Not: Kelek tarifin başında da belirttiğim gibi yapısı gereği salyalanmaya müsait bir sebze. Eğer turşunuzu kurduktan sonra mayalanma aşamasında turşu suyunun salyalandığını görecek olursanız sakın telaşlanmayın. Bu salyalanmış turşu suyunu tamamen dökün. Kavanozun içerisine bir kez tamamen su doldurun. Bu suyu da tamamıyla boşaltın. Ardından tekrar kavanozunuzun alacağı miktarda turşu suyu hazırlayın. Tabii sirke, limon tuzu, şeker ve baharatları tekrar ilave ederek... Bu turşuyu kelek hakkında yaptığım bu kadar açıklamadan sonra kurma noktasında tereddüt yaşıyorsanız, kelek dışındaki malzemeleri kullanarak da yapabilirsiniz. Bu şekilde de çok güzel oluyor.

AFİYET OLSUN...

Bu haberi : 2842 kişi okudu.
Bookmark and Share Arkadaşına Gönder  Yazdır
İsminiz *
Başlık *
Yorumunuz *

 


harf daha yazabilirsiniz.
Onay Kodu:
Onay Kodu Doğrulama *
  

Duyurular
 
Editörün Mutfağı

Editörün Mutfağı

Neşeli Sayfalar

Neşeli Sayfalar

Sağlık Köşesi

Sağlık Köşesi

Şiir Köşesi

Şiir Köşesi

Yemeğin Öyküsü

Yemeğin Öyküsü

Gençlik

Gençlik

Hobi Dünyası

Hobi Dünyası

Çocuk Dünyası

Çocuk Dünyası

Sizden Gelenler

Sizden Gelenler

Ana Sayfa   |  Dua   |  Medya Köşesi   |  Videolar   |  Ziyaretçi Defteri
Herrenk.com:Pratik Bilgi, Sağlık, Yemek Tarifleri, Elişleri, El örgüsü, Eğitim, Ev yapımı ürünler, Çay Saati
© 2010 - www.herrenk.com Tüm Hakları Saklıdır. Sitenizde bağlantı linkleri verilip ve kaynak gösterilerek sitemizden alıntı yapılabilir.
WEB YAZILIM:TEKNODEVA Ankara Web Tasarım, Web Yazılım, web tasarım