MİDYE BÖREK
clam-shaped pastry
En güzel hamur işi tarifleri resimli
.jpg)
Son yılların en beğenilen ve meşhur hamur işlerinden biri midye börek. Diğer adıyla midye poğaça. Mayalı bir hamur olmasına rağmen, kat kat oluşan yufkalar sayesinde katmanlı bir börek/poğaça oluyor. Midye böreği yıllar evvel tarif defterime not düştüğüm bir tarif olmasına rağmen sırada bekleyen onca tarifin arasından, ancak paylaşabildiğim bir börek tarifi oldu. İnşallah kısa bir zaman sonra da midye tatlısını/baklavasını paylaşmayı düşünüyorum. Aşama aşama resmetmeye çalıştığım bu lezzetli ve şık böreği bakalım nasıl hazırlamışım? Buyrun herrenk mutfağına geçelim.
.jpg)
Midye börek için malzemeler:
1 su bardağı su
½ paket yaş maya (42 gramlık bir paketin yarısı)
½ su bardağı sıvıyağ
½ yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
1 adet yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
Ara katları için:
125 gram tereyağı
½ su bardağı sıvıyağ
İçi için:
1 su bardağı peynir
1 küçük tutam maydanoz
1 adet yumurta akı
5,5-6 su bardağı un
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Midye böreği nasıl yapılır?
Su içerisinde mayayı eritelim.
Yoğuracağımız kabın içerisine erittiğimiz mayayı, sıvıyağı, yoğurdu, sirkeyi, bir yumurtayı,toz şekeri, tuzu koyalım.
Bütün malzemeyi karıştırdıktan sonra yavaş ve kontrollü bir şekilde un ilavesinde bulunalım.
Ele yapışmayan, yumuşak kıvamda bir hamur elde edelim.
Hamurumuz dinlenirken tereyağını eritelim. Sıvıyağ ile karıştıralım. Bunu midye böreğimizi yaparken yufkaların ara katlarına sürmek için kullanacağız.
Diğer taraftan 1 su bardağı peynire, yumurta akını ve ince doğranmış maydanozu ilave edelim. Güzelce karıştıralım.
Şimdi midye böreğini açmaya başlayabiliriz.
Önce midye böreği hamurunu 10 eşit bezeye bölelim. Bunu beşerli iki gruba ayıralım. Bir bezeyi açmak üzere hamur tahtasının üzerine alalım. Diğerlerinin üzerini nemli bir bezle örtelim ki kuruma yapmasın.
Bu birinci bezeyi un ve oklava yardımıyla yufka büyüklüğünde ve inceliğinde açalım.
Yufkanın üzerine 2-3 kaşık erittiğimiz yağdan gezdirelim. Bunu fırça yardımıyla yufkanın her tarafına yedirelim.
Daha sonra diğer dört yufkayı da bu şekilde açalım. Açtığımız her yufkayı birinci yufkanın üzerine yerleştirelim. Aralarına erimiş yağdan gezdirelim. En son beşinci yufkanın üzerine de yağdan gezdirerek fırçayla her tarafına yedirelim.
Bu beş katlı yufkayı sararak rulo haline getirelim. Sarma işlemi ne çok sıkı ne de çok gevşek olmalı.
Bu rulonun üzerini nemli bir bezle kapatarak, diğer beş bezeyi de bu şekilde açarak hazırlayalım.
Birinci ruloyu bir parmak kalınlığında dilimler keselim.
Bu her yuvarlak bezeyi/dilimi yan yatırarak merdane ile tekrar çay tabağı büyüklüğünde açalım.
İç malzemeden bir miktar koyarak kapatalım. Yanlardan biraz bastıralım.
Bu şekilde bütün rulo dilimlerini, midye böreği şeklinde hazırlayalım.
Diğer ikinci ruloyu da bu şekilde dilimleyerek ve açarak, midye haline getirelim.
Midye böreklerini tepsiye dizelim.
Yumurta sarısını fırça yardımıyla midye böreklerinin üzerine sürelim.
180 dereceye ayarlayarak, ısıttığımız fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim.
.jpg)
Midye böreğini/poğaçasını ılık bir şekilde servis yapalım.
Sağlıklı günlerde, sevdiklerinizle tatmanız dileğiyle.
AFİYET OLSUN... |
