MURTUĞA/VAN YÖRESİ
yöresel kahvaltılık tarifler
Bir kış günü, arkadaş ziyaretinde tanıştım murtugayla. Kahvaltı için arkadaşımın ofisinde buluştuk. Küçük bir sohbetin ardından; çalışma masasına kahvaltılık bir şeyler getirdi.
Nerden çıktı bilmiyorum ama bir Van sohbetidir başladı. Derken "dur! sana bir murtuga yaptırayım" dedi. Murtuğa ne? diye sordum. Arkadaşım Hülya:
- Dur! Süpriz olsun, ne olduğunu söylemiyeyim; azıcık merak et dedi.
Bunun üzerine mini sohbet eşliğinde başladık beklemeye...
Söylediğine göre arkadaşım küçükken bunu çok severmiş. Biz çayları yudumlarken, misss gibi kokular arasında murtuga birden beliriverdi.
Doğrusu kokusu harikaydı. Benim gibi erimiş tereyağı, kavrulmuş un kokusu ve de yumurta sevenlerden iseniz; doğrusu bu kokuya dayanmanız imkansız.
Hemen tadına baktım. Tadı, tuzu, lezzeti nasıldı? diye soracak olursanız, güzel fakat bana biraz ağır geldi. Belki ilk defa tattığım içindir. Ama yine de bu yorumuma rağmen, merak edip denemek isterseniz işte tarifim. Unutmayınız Van kahvaltısıyla meşhur bir ilimiz.
Malzemeler:
1/4 tereyağı
1/2 çay bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı un
3 adet yumurta
Hazırlanışı:
Pişiren aşçının dediğine göre, öncelikle yağlar tavaya alınıp bir güzel eritiliyor.
Ardından un biraz kavruluyor. Hafif kahverengi bir hal alıyor. Tabi bunu sürekli karıştırarak yapmak gerekiyor.
Ardından yumurtalar ayrı bir kaba kırılıp, aynen omlet de olduğu gibi çırpılıyor. Daha sonra una karıştıra karıştıra ilave ediliyor.
Pişen murtuga ister tavada, ister ayrı bir servis tabağına alınarak yemeğe hazır hale getiriliyor.
Deneyecek olanlara şimdiden
afiyet olsun. |
