Malzemeler:
5 – 6 adet biftek veya
Orta yağlı kıymadan hazırladığımız, kimyonlu, soğanlı
klasik bir köfte- bu şiş köfte şeklinde de olabilir.-
İskender kebabın sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı tereyağı,
1,5 su bardağı su,
üzeri için:
Tereyağı ( miktarı tamamen sizin tercihinize kalmış ),
Tırnaklı pide veya normal ekmek de olabilir.
Hazırlanışı:
Ev usulü İskender Kebap için; biftek kullanacaksanız etlerimizi zeytinyağı ve soğan rendesinde daha önceden bekletip lezzetlendirebilirsiniz. Eğer buna vaktimiz yok ise biftekleri uzun şeritler halinde kesip tere yağda soteleyelim. Pidelerimizi küçük parçalar halinde kesip tereyağında biraz soteleyelim. Veya fazla yağlı olmasını istemiyorsak fırında biraz kızartalım. (kurutmamaya dikkat edelim) Ben tercihen fırında ısıtmaktan yanadır. Pideleri veya ekmekleri, servis tabağına yerleştirelim. Pidelerin üzerine etlerimizi bolca koyalım. Su ve salça karışımını çırpıp, ocakta kaynattığımız ve biraz da tereyağı ekleyerek tamamladığımız ‘İskender Kebap’ sosundan üzerine gezdirelim. En üstüne kızdırılmış tereyağını gezdirelim. Tabağımızın bir kenarına sulu olmayan 1- 2 kaşık yoğurt koyalım. Sıcak sıcak servis yapalım.
Not: Mevsimine göre yanına közlenmiş biber ve domates de koyabiliriz.
Bifteklerin sosa yatırılması:
1 orta boy soğan rendesi,
1 çay bardağı zeytinyağı,
biftek,
İskender Sosun Hazırlanması:
Su ve salçayı karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra tereyağını ilave edin. 5 -10 dakika kadar sosu kaynatalım. Kısık ateşte kaynatmaya bıraktığımız sosumuz koyulaşınca hazır demektir.
|
