Malzemeler:
1 kg patlıcan,
1 kg kemiksiz tavuk göğsü,
½ kg yeşilbiber,
1 kg domates,
1 baş sarımsak,
1,5 çay bardağı sıvıyağ,
Yeterince tuz,
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup iki – üç parmak uzunluğunda yemeklik doğrayalım. Acısının çıkması için tuzlu suya yatıralım. Kemiksiz olarak aldığımız tavukgöğsünü kuşbaşı olarak doğrayalım. Yıkayıp suyunu süzdürelim. Yeşilbiberlerin çekirdek yataklarını çıkarıp, temizleyelim. İki parmak uzunluğunda doğrayalım. Tencerenin içerisine tuzlu suda beklettiğimiz ve suyunu iyice avuçlarımızın arasında sıktığımız patlıcanları koyalım. Doğradığımız biberleri ve kuşbaşı tavuk etlerini ilave edelim. Hiç su ilave etmeden pişireceğimiz bu yemeğimiz için domatesin kabuklarını soyup, doğrayalım. Doğranmış domatesleri de ekleyelim. Sarımsakların kabuklarını soyup ince ince doğrayalım veya rendeleyelim. Sıvıyağı tenceredeki karışıma ekleyip; tüm malzemeyi karıştıralım. Çiğ bir şekilde koyduğumuz malzemenin ağzını kapatalım. Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirelim. Yeterince tuz ilavesinde bulunup bir dakika kadar daha yemeği kaynatalım. Altını kapatıp sıcak sıcak servis yapalım.
|
