Fırında makarna lezzetini sevenlerin veya merak edenlerin kaçırmak istemeyeceği bir tariftir. Sıcak servisiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak fırında mantarlı-makarna için malzemeler ve yapılışı:
Makarnayı haşlamak için:
½ paket makarna
Tuz, su
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Mantar sote için:
½ kilogram mantar
2 adet kırmızıbiber
5 yemek kaşığı sıvıyağ
Beşamel sosu için:
2 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
Üzeri için:
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi, kekik
Güzelce yıkayıp, kâğıt bir havluyla kuruladığımız kültür mantarlarını iri bir şekilde doğrayalım. Kırmızıbiberleri de halka şeklinde doğrayalım. Her ikisini birlikte sıvıyağ koyduğumuz, ısıtılmış tavada soteleyelim. Soteleşme işlemini yüksek dereceli ateş üzerinde yapalım. Böylece mantarlarımızın saldığı su daha hızlı uçacaktır. Bu mantarların hem kararmadan pişmesini hem de lezzetinden hiçbir şey kaybetmeden pişmesini sağlayacaktır. Soteleşen mantarlara yeterli miktarda tuz ilavesinde bulunup altını kapatalım. Daha sonra makarnayı haşlama işlemine başlayalım. Bunun için:
Makarnamızı tuzlu su ve çok az sıvıyağ eklediğimiz kaynar suda haşlayalım. Haşlama işlemini makarna paketlerinin üzerinde belirtilen süreye göre yaparsak daha başarılı bir sonuç elde etmiş oluruz. Haşlanan makarnalarımızı süzelim.
Beşamel sosu hazırlamak için: bir tencereye tereyağını ilave edip, eritelim. Eriyen tereyağına unu ekleyelim. Bir miktar kavuralım. Yavaş bir şekilde soğuk süt ilavesinde bulunalım. Bundan sonra karıştırma işlemine bir çırpıcı yardımı ile devam edelim. Böylece beşamel sosumuz daha pürüzsüz bir kıvamda olacaktır. Sosumuz koyulaşınca, altını kapatalım. Yeterli miktarda tuz ve muskat cevizi rendesi ekleyip karıştıralım.
Fırın kabına makarnayı dökelim. Üzerine kaşar peynirinin yarısını serpelim. Sotelenmiş mantarları bunun üzerine yayalım. Beşamel sosu bunların üzerine yayıp, kalan kaşar peynirini de serpiştirelim.
180 dereceye ayarladığımız fırınımızda üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirelim.
Fırından çıkartıp, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servis yapalım.
İsteyenler bu yemeği ısıya dayanıklı küçük kaplarda, tek kişilik porsiyonlar halinde de hazırlayabilirler.
Şimdiden afiyet olsun…
Not: Beşamel sosun kıvamı krep hamurundaki gibi akıcı bir kıvamda olmalıdır. Zira yemeğimiz ikinci bir kez fırına gireceği için böylesi daha uygun olacaktır.
|
