Malzemeler:
500 gram taze fasulye (Ayşe fasulye veya etli fasulye olarak bilinen türünden yapılır)
1 çay bardağı mısır unu
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Hazırlanışı:
Birçok tarifte önce yumurtaya, sonra mısır ununa bulanarak kızartılır diye okuduysam da, tarifini birebir yöresinden birine sorup teyit ettirdim. Sağ olsun sorduğum kişiyle de birlikte yaptık. Samsun yöresinde bu şekilde yapıldığını öğrendiğim fasulye kızartmasının, doğrusu ben de yumurtalısı yerine bu sade olanını tercih ettim. Bu şekilde hem hafif olacağını hem de yumurtanın fasulyenin tadını bastırıp, daha ön plana çıkacağını düşündüm. Ancak önce yumurta, sonra una bulayarak denemek isteyenler bu şekilde de yapabilirler. Yöresel olan bu tarifi, yöresinden biriyle gelelim yapılışına:
Yıkanıp uç kısımları temizlenmiş fasulyeleri bir miktar suyla birlikte, yumuşayana dek haşlayalım. Haşlanan fasulyelerin suyunu süzdürmeden ılınmasını bekleyelim. Daha sonra mısır unu dolu bir kabın içerisine, su içindeki fasulyelerden bir miktar alıp koyalım. Bunları mısır ununa bulayalım. Bir miktar sıvıyağ koyulmuş tavaya unlanmış fasulyeleri dizelim. Aynen balık kızartır gibi, önlü arkalı kızartalım. Peçete serilmiş bir tabağa alıp, fazla yağlarının süzülmesini sağlayalım. Bütün fasulyeler bitene değin bu işlemi uygulayalım. Fazla yağlarını süzdürdüğümüz fasulyeleri servis tabağına alıp ılık bir şekilde ikram edelim.
Afiyet Olsun…
|
