|
ZEYTİNYAĞLI PATATESLİ BARBUNYA
Yaz mevsiminde gerek çay saatlerinde, gerekse et yemeklerinin yanına sıklıkla yaptığımız bir sebzedir barbunya. Peki, barbunyayı patatesle denediniz mi? Barbunyayı patatesle pişirmek yeğenim Zeyneb’e ait bir fikirdi. Kendisi anaokulunda bu yemeği pek bir sevmiş. Babaannesine de tarif edince, tez elden zeytinyağlı patatesli barbunya yapılmış. 
Malzemeler:
1 kilogram taze barbunya
1 baş kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates
2 adet domates rendesi
1 tatlı kaşığı biber salçası
Zeytinyağı, yeterince tuz, su
İsteğe göre en son üzerine ince kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı:
Barbunyanın içini çıkarıp, ayıklayalım. Ayıklanan barbunyaları güzelce yıkayalım.
Bir tencereye zeytinyağını, incecik doğradığımız soğanı, dış yüzeyini kazıyıp, 1 santimlik verev parçalara doğradığımız havucu ilave edelim.
Soğanı ve havucu bir miktar kavuralım. Bunların üzerine kabuğunu soyup, küp bir şekilde doğradığımız patatesi ekleyelim. Bir-iki dakika da bu şekilde kavuralım.
Daha sonra rendelediğimiz sarımsakları ilave edelim. Malzemeyi güzelce karıştırıp, rendelediğimiz veya kabuklarını soyup fındık iriliğinde doğradığımız domatesleri ekleyelim. Domateslerin kıvamı yoğunlaşıncaya değin kavuralım. Biber salçasını ve barbunyaları ilave edip karıştıralım. Barbunyaların üzerine gelecek kadar sıcak su ilavesinde bulunarak kapağını kapatalım.
İlk beş dakika orta hararetli ateş üzerinde, daha sonra kısık ateşte barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Bazı barbunyalar çok çabuk su çekebilir. Bunu göz önünde bulundurarak yemeğimizin su miktarını kontrol edelim. Gerekirse sıcak su ilavesinde bulunalım.
Barbunyaları ocaktan almaya yakın tuz ilavesinde bulunalım.
Biraz sulu olarak ateşten alalım. Zira soğuma esnasında bünyesine su çekecektir. İster sıcak. İster ılık olarak servis yapalım. Dileyen üzerine maydanoz serpip servis yapabilir.
AFİYET OLSUN... |
