Malzemeler:
7 adet orta boy patlıcan
İçi için:
200 gram kıyma
2 adet sivribiber
1 adet kuru soğan
1 adet büyük boy domates
½ yemek kaşığı domates salçası
2-3 adet dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı su
Yeterince tuz
Üzeri için:
7 adet sivribiber
Kızartmak için: Sıvıyağ
Hazırlanışı:
Patlıcanları sap kısımlarından kestikten sonra, alacalı soyalım. Uzunlamasına ortalarından hafifçe keselim. Acısının ve siyah suyunun çıkması için bol tuzlu suda yarım saat bekletelim.
Bu arada içini hazırlamak için soğanı ve biberleri ince bir şekilde kıyalım. 2-3 yemek kaşığı sıvıyağda pembeleşene kadar kavuralım. Kıymayı da bu kavrulan malzemeye ekleyip, kavuralım. Kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım. Domatesin kabuğunu soyup, küp küp doğrayalım. Kavrulan kıymaya ilave edelim. Domatesler yumuşayınca domates salçası ve dövülmüş sarımsakları ekleyelim. 1-2 dakika daha kavuralım. Baharat, yeterince tuz ve 2 su bardağı sıcak su ilavesinde bulunalım. Bu iç malzemeyi bir taşım kaynatalım.
Kıymalı iç malzemenin suyunu tel bir süzgeç yardımıyla bir kaba süzelim. Daha sonra acısı çıkan patlıcanları bir kez daha yıkayıp, kâğıt bir havlu yardımıyla iyice kurulayalım. Kızdırılmış sıvıyağda, dış yüzeyini yakmadan, çevirerek kızartalım. Kızaran patlıcanları fırın kabına kesik kısımları üste gelecek şekilde yerleştirelim. Patlıcanların kesik kısımların yemek kaşığı yardımıyla genişletip, içlerine hazırlayıp suyunu süzdürdüğümüz, kıymalı içten pay edelim.
Sivri biberlerin çekirdek kısımlarını çıkarıp, uzunlamasına ikiye keselim. Patlıcanların üzerine yerleştirelim. Çok küçük sivri biberler de bu işlemi yapmadan bütün olarak koyabiliriz. Kıymalı iç malzemeden süzdüğümüz suyu ilave edip, ister ocakta (tencerede) istersek de fırında pişirelim.
Fırında pişireceksek yemeğimizin üstünün kuruyup, yanmamasına dikkat edelim. Gerekirse sadece alttan ısıyı vererek pişirme işlemini gerçekleştirelim.
Pişen karnıyarıkları servis tabaklarına alıp, sıcak olarak sunalım. AFİYET OLSUN…
Not: Dileyen kavrulan iç malzemeye bir tutam doğranmış maydanoz da ekleyebilir. Ayrıca üzerine domates dilimleri de koyulabilir.
|
