SAKIZLI MUHALLEBİ
Malzemeler:
2 litre süt
2 çay bardağı un
125 gram tereyağı
2 parça damla sakızı
1,5 su bardağı toz şeker
Hazırlanışı:
Sakızlı muhallebimiz için öncelikle tereyağını küp küp keselim. Bu şekilde muhallebiyi pişireceğimiz tencereye koyalım. Bu işlemi yağların eşit bir şekilde, yanmadan erimesi için yapmamız gerekiyor.
Ardından yağ erir erimez unu ilave edelim. Çok az bir miktar çırpıcı yardımıyla kavuralım. Bu esnada un topak topak olursa bu manzara karşısında telaşa kapılmayalım. Sütü yavaş yavaş ilave ederek çırpma işlemine devam edelim.
Çırpıcının içinde kalan un topaklarını, telaşa kapılmadan bir çatal yardımıyla çıkaralım. Bu arada ocağımızı kısık ateşte tutalım. Birkaç dakika tüm malzemeyi karıştırana kadar ocağı bu ayarda tutmamız gerekiyor.
Daha sonra muhallebiyi orta kuvvetteki ateşin üzerinde karıştırmaya devam edelim. Bu aşamada damla sakızın ilave edelim. Muhallebi koyulaşıp, ceylan gözü şeklinde atmaya başlayınca (yani kaynayınca) şekerini ekleyelim. Altını kapatalım.
Şekeri en son ilave edelim ki, sütün içindeki protein değeri kayba uğramasın. (Sütlü tatlılarda bu kuralı unutmamız gerekiyor.) Dileyen şeker miktarını yarım bardak azaltıp, yarım bardak fazlalaştırabilir. Ancak bu ölçü bence ideal oluyor. Muhallebimizi daha akıcı bir kıvamda istiyorsak, un ölçüsünü 2 çay bardağı yerine, 1,5 çay bardağı ölçüsüyle yapabiliriz.
Yoğunlaşıp, kaynayan muhallebimizi oda ısısında ara ara karıştırarak soğutalım. Bu işlemi yaklaşık yarım saat süresince ara ara yapalım. Kıvamını bulan bu harika tatlıyı servis kâselerine yolculuğa çıkaralım.
En son buzdolabında gerçek serinliğine ulaştırdıktan sonra afiyetle tüketelim.
Kolay Gelsin...
AFİYET OLSUN...
Püf noktası: Bu tür unlu, nişastalı tatlılara süt, oda sıcaklığında ilave edilmelidir.
|
