Malzemeler:
3-4 adet orta kalınlıkta uzun patlıcan
Köftesi için:
400 gram yağsız kıyma
1 tutam maydanoz
1 adet yumurta
1 adet orta boy kuru soğan
3 yemek kaşığı ekmek içi
½ çay bardağı su
1 çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı silme tuz
Salçalı sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
Kızartmak için: Sıvıyağ
Kürdan
Hazırlanışı:
Önce patlıcanları alaca soyup, uzunlamasına dilimleyelim. Tuzlu suda, yarım saat kadar bekletelim. Bu arada köftesini hazırlayalım. Bunun için; kıymayı yoğurma kabı içerisine alalım. Bunun yanına kuru soğanı rendeleyelim. Diğer malzemelerden; maydanozu ince bir şekilde kıyarak, yumurtayı, ekmek içini, karabiberi, pul biberi, tuzu ve suyu ilave edelim. Bütün malzemeleri güzel bir şekilde yoğuralım. Bunları büyükçe köfteler şeklinde hazırlayarak bir kenarda bekletelim. Daha sonra tuzlu su içindeki patlıcanların suyunu süzüp, bir kere daha yıkayalım. Patlıcanları kağıt bir havluyla güzelce kuruladıktan sonra, sıvıyağda önlü arkalı kızartalım. Kızarttığımız uzun patlıcan dilimlerini, kağıt bir havlu üzerine alarak fazla yağını kağıt havlunun almasını sağlayalım.
Patlıcanları artı şeklinde düz bir tabağa yerleştirelim. Artı şeklindeki bu kızarmış patlıcanların tam ortasına yaptığımız köftelerden bir tane yerleştirelim. Daha sonra altta kalan patlıcan diliminin her iki ucunu köftenin üzerine kapatalım. Ardından diğer kalan iki ucu da bu şekilde kapatalım. Bunun üzerine yuvarlak kesilmiş bir adet domates dilimi ve bir adet biber yerleştirelim.
Bu malzemeleri tam ortasından bir kürdan batırarak tutturalım. Yaptığımız çöp kebaplarını pişireceğimiz, uygun bir fırın kabına yerleştirelim. Bu şekilde çöp kebaplarını fırına verelim. Yaklaşık 200 derecelik fırına. Fırında kebapların köfteleri piştikten sonra sosunu ilave edelim. Bunun için; salçayı sıcak suda eritip, bir taşım kaynatalım. Bunu tepsideki çöp kebaplarına ilave edelim. Kebapların üstendeki biberler hafif kızarınca fırından çıkarıp, sıcak bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
