Malzemeler:
6 adet küçük boy bostan patlıcanı
Kızartmak için: Sıvıyağ
İç malzemesi için:
1 su bardağı yeşil mercimek
Mercimeği haşlamak için; 3-4 su bardağı su
1 adet orta boy kuru soğan
2-3 adet yeşilbiber
1 adet kırmızıbiber
1 adet küçük boy havuç
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz
Salçalı sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası, 2 su bardağı sıcak su
Üzeri için: 200 gram kaşar peyniri rendesi ve ketçap sos
Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı soyalım. Birkaç yerinden bıçakla delelim. Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye, derinlemesine keselim. Aynen karnıyarıkta olduğu gibi. Daha sonra tuzlu su içerisinde yarım saat kadar bekletelim. Acı ve siyah suyunun çıkması için. Bu arada yeşil mercimekleri ayıklayıp, birkaç defa yıkadıktan sonra, tencereye koyalım. Üzerine yaklaşık 3-4 su bardağı su ilave edelim. Mercimekleri suyun bir kısmını çekinceye kadar haşlayalım.
Sıvıyağ ve tereyağını bir tavaya koyalım. Soğanı yemeklik doğrayalım. Yeşil ve kırmızı biberleri de ince bir şekilde kıyalım. Bunları güzelce kavuralım. Daha sonra domates salçasını ilave edelim. Bu şekilde yaklaşık bir dakika kavuralım. Baharat olarak pul biberi ve karabiberi ekleyelim. Haşlanan yeşil mercimekleri de ilave ederek bütün malzemeyi karıştıralım. İki dakika da bu şekilde kavuralım. Yeterince kavrulan malzemeye tuzunu ilave edip, altını kapatalım. Ilınması için bir kenara alalım.
Bu işlemin ardından, patlıcanları suyun içinden çıkarıp, iyice kurulayalım. İster sıvıyağ koyduğumuz kapaklı bir tavada kızartalım. İstersek de patlıcanları uygun bir fırın tepsisine yerleştirelim. Daha sonra bir fırça yardımıyla her yanını bolca yağlayalım. Bu şekilde fırına verip, pişirelim. Daha hafif olmasını isteyenler bu ikinci yöntemi uygulayabilirler. Benim uyguladığım yöntem de bu ikinci olanıydı. Ancak her ne olursa olsun lezzetten taviz vermek istemeyenler, birinci yöntemi uygulayabilirler.
Pişen patlıcanları uygun büyüklükte bir fırın kabına yerleştirelim. İçine yeşil mercimekli iç malzemeden pay edelim. Bununla patlıcanları iyice dolduralım.
Dilersek, kaşar peynirinin yarısını bu iç malzemeye ekleyerek de bu doldurma işlemini yapabiliriz. Bu öneri, yerken kaşar peynirinin tadını almayı sevenler için.
Bütün patlıcanları bu şekilde doldurduktan sonra, üzerlerine kalan kaşar peyniri rendesinden paylaştıralım.
Son olarak domates salçasını, sıcak su ile çözdürüp, bir taşım kaynatalım. Bu sosu, patlıcanların bulunduğu tepsinin içine dökelim. Ardından yemeğimizi üzerindeki kaşarlar eriyene kadar pişmek üzere, önceden ısıttığımız 200 derecelik fırınımıza yolculuğa çıkaralım. Bu yolculuk, kaşarlar eriyene kadar sürecek bir yolculuk. Yemeği sıcak bir şekilde servis yapalım. Arzu eden yemeği ketçap sos eşliğinde de yiyebilir. Özellikle çocukların bu şekilde tercih edeceğini düşünüyorum.
AFİYET OLSUN…
|
