|
PATLICANLI LEZZET SARMASI/Patlıcanlı Saray Köftesi
Saray Köftesi, Patlıcan sarma
Patlıcanla köftenin muhteşem uyumuna varmak isteyenler bunu mutlaka denemeli. Baş tacımız, mutfaklarımızın mor sultanlarından patlıcanın köfte uyumuna bir göz atalım. 
Malzemeler:
4 adet uzun kemer patlıcan
Kızartmak için; Sıvıyağ
Köftesi için:
400 gram kıyma
3 yemek kaşığı ekmek içi
3 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
1 adet yumurta
1 adet orta boy kuru soğan rendesi
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz
Üzeri için:
2 adet yeşilbiber
2 adet kırmızıbiber ve kürdan
Salçalı sosu için:
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
Yeterince tuz
Patlıcanlı saray köftesi nasıl yapılır?
Kıymayı, rendelediğimiz kuru soğanı, bayat ekmek içini, ince bir şekilde kıydığımız maydanozu, yumurtayı, karabiberi ve tuzu iyice yoğuralım. İri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, parmak şeklinde köfteler yapalım. Eğer vaktimiz var ise bir süre buzdolabında bekletelim.
Baş tacımız patlıcanları alacalı soyup saplarını keselim. Boyuna olacak şekilde (uzunlamasına) bıçak sırtı kalınlığında (yaklaşık ½ cm. kalınlığında) keselim. Patlıcanları, tuzlu suda acısının çıkması için bekletelim. Daha sonra bol suda yıkayıp bir süzgeçte suyunu süzdürelim. Hatta kâğıt bir havlu ile kurulayabiliriz.
Ayçiçeği yağında patlıcanları altın sarısı renginde kızartalım. Kızarttığımız patlıcanları kâğıt havlu üzerine alalım.
Patlıcanlardan iki tanesini üst üste koyalım. Bunun bir ucuna köfteyi çiğden yerleştirelim ve saralım. Üzerine bire parça kırmızı ve yeşilbiber koyalım. Bunları bir kürdan yardımıyla tutturalım. Fırın tepsisine dizelim. 180 dereceye ayarladığımız fırına vererek yarı kıvamda pişirelim.
Diğer taraftan salçalı sosunu hazırlayalım. Domates salçasını su ile kaynatalım. (Sosu kaynatarak koymak önemli bir püf noktası).
Köfteleri yarı yarıya pişen patlıcanlı lezzet sarmasına bu sosu ekleyelim. Tekrar bir süre daha pişirip fırından alalım. Sıcak bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN... 
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI |
