BAKLA ÇORBASI
Mevsiminde sebzelerle bir şeyler yapmayı düşünürken bakla sebzesi ve bahar meyvesi çağla arasında kısa bir gel-git yaşadıktan sonra, almış olduğum taze bakla aklıma geldi. Bu narin sebzeyi fazla bekletmemeliyim diye düşündüm.
Siteye eklemeyi düşündüğüm pastırmalı bakla tarifini çok kısa bir süreliğine erteleyip, sofra kültürümüzde önemli bir yeri olan çorbayla, hem de yöresel bir çorbayla bahar dönemine giriş yapmak istedim.
Bakla çorbası Bolu yöremize ait bir çorba. Doğrusu sevenin çok sevip, müptelası olduğu ancak sevmeyen içinde ne yaparsanız yapın tadına dahi baktıramadığınız bu sebzeyi çorba olarak denemek fikri açıkçası çok cazip geldi. Zira zeytinyağlı tüketilmesi konusunda en azından bizim evde benim dışındakilerde epeyce bir sıkıntı var.
Ancak vitamin deposu, bu sağlıklı sebzeyi bir şekilde yedirmenin yolları olmalı diye düşünüyorum.
Sonucunu benim de merak ettiğim ve sonunda memnun kaldığım bu sebzeyle çorba yapmak için bir süreliğine mutfağa geçmeye ne dersiniz. Ha bu arada benim verdiğim ölçü, biraz bol kepçe ölçüsü. Kalabalıkta pişirmekten kaynaklanan bir el alışkanlığı. Bu yüzden ilk defa yapacak olanlarınız malzemeyi yarı yarıya kullanarak yapmalarını tavsiye ederim. Şimdi çorbayı hazırlamak için mutfağa geçelim. Önce malzemeler:
3 su bardağı 1 santim kalınlığında doğranmış bakla
5 yemek kaşığı zeytinyağı
½ yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan rendesi
5 su bardağı su
Meyanesi için:
1 adet yumurta
2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı su
Yapılışı:
Öncelikle baklaları, aynen taze fasulyede olduğu gibi temizleyelim. Güzelce yıkayalım. Ardından bir santim kalınlığında doğrayalım.
Tencereyi ocağa koyalım. Tereyağını ve zeytinyağını ilave edelim. Yağlar ısınırken kuru soğanımızı rendeleyelim. Rende soğanı ilave edip, kavuralım. Soğanın kavrulmuş kokusunu hissedene kadar.
Ardından minik bir şekilde doğradığımız baklaları ekleyelim. Başlayalım kavurmaya. Sürekli karıştırmak suretiyle şöyle 4-5 dakika kadar kavuralım.
Daha sonra sıcak suyunu katarak, baklaları pişmeye bırakalım. Baklalar yumuşacık olana kadar pişirmek gerekiyor. Ben yirmi dakika bu şekilde pişirdim. Ancak her baklanın pişme süresi değişiklik gösterebilir.
Bu arada çorbanın meyanesini hazırlayalım. Yumurtayı, unu, yoğurdu ve suyu karıştırma kabının içinde çırpalım.
Pişen baklaya meyaneyi ilave edelim. Kaynayana kadar karıştırarak, çorbanın kesilmemesini sağlayalım.
Çorba kaynadıktan sonra 5-10 dakika kadar pişmeye bırakalım. Bu arada kıvamını kontrol edip, gerekirse sıcak su ilavesinde bulunalım.
Tuzunu ilave edip, altını kapatalım.
.jpg)
Zeytinyağlısının tadına dahi bakmayan büyük kızımın bu çorbanın tadına bakması, hatta küçük bir kâse içmesi benim için günün en önemli gelişmelerinden biriydi.
AFİYET OLSUN…
|
