KUZU ETLİ ENGİNAR
Malzemeler:
4 adet enginar
300 gram kuzu eti
½ su bardağı taze bezelye
1 adet orta boy patates
15-20 adet arpacık soğan
1 adet orta boy havuç
2 adet yeşilbiber
2-3 adet orta boy domates
½ adet limon suyu
Yeterince tuz ve zeytinyağı
Yaklaşık 1,5 su bardağı sıcak su
Ayrıca hazır bulundurmanız gereken 2-3 adet limon
Yapılışı:
Enginarın en önemli püf noktası ki eğer benim gibi temizlenmemiş bir enginar aldıysanız, yanınızda limonlu bir su bulundurmanız ve elinizin altında kesilmiş yarım limon dilimlerinin olması.
Yaprak kısımlarından temizlediğimiz enginarların etrafını temizlerken yarım limonla sık sık ovmayı unutmamamız lazım. Çünkü enginarda kereviz gibi çok çabuk kararan bir sebze. Soyarken bir taraftan da ovarak kararmamasını sağladığımız enginarları hemen hazırda beklettiğimiz limonlu suyun içine bırakıyoruz.
Bu bilmeyenleri biraz panikleten ve heyecanlandıran aşamasından sonra yemeği yapmaya başlayabiliriz.
Tencereye zeytinyağını ilave ettikten sonra etleri de ekliyoruz. Sürekli karıştırarak kavuruyoruz. Tercihe göre arpacık soğanları veya küçük boy dört adet kuru soğanı dörde bölerek etlerin yanına ilave ediyoruz. Arpacık soğanın şık bir görüntüsü olmakla birlikte her zaman elinizin altında bulunmayan bir malzeme olabileceğinden benim yaptığım gibi bu işi kuru soğanla da yapabilirsiniz.
Kavrulan malzemelerin yanına iri bir şekilde doğradığımız yeşilbiberleri, halka halka doğradığımız havuçları da katalım.
Bu arada yemeğimizi sürekli karıştırarak kavurmayı ihmal etmeyelim.
Ardından taze bezelyeleri, bütün bir şekilde enginarları ve yemeklik olarak doğradığımız patatesleri ilave edelim.
Birkaç dakika daha bu şekilde kavuralım. Kabuğunu soyduğumuz domatesleri de ekleyelim. Sıcak su ilavesinde bulunalım. Limon suyunu da ekleyip, yemeğimizi orta dereceli ateşte pişmeye bırakalım.
Bezelye ve enginarların pişme durumlarını kontrol ettikten sonra, damak tadımıza göre tuz ilavesinde bulunalım. Tuz ilave ettikten sonra bir taşım daha kaynatıp altını kapatalım. Bu yemeğin servisini çanak şeklindeki enginarların içine diğer malzemeleri doldurarak yaptım. Ancak bu şart değil. Dilerseniz karışık bir şekilde de sunum yapabilirsiniz.
.jpg)
Hatta enginarları ilk tencereye ilave ederken iri bir şekilde doğrayarak da ekleyebilir ve bu şekilde de hazırlayabilirsiniz. Bu son derece hafif ve lezzetli enginar yemeği göründüğü gibi çok da kolay. Karaciğere faydası ile ün salan bu sebzeyi bir de bu şekilde denemenizi tavsiye ederim. Et tercih etmeyenler aynı bu sıralamayı takip ederek zeytinyağlı enginar olarak da bunu hazırlayabilirler. Şimdiden kolay gelsin ve
.jpg)
Afiyet olsun…
|
