FIRINDA SÜTLAÇ
Fırın sütlaç, tatlıcılarda büfeleri süsleyen güzel tatlılarımızdan bir tanesi. İşin içine fırın kelimesi girince, bu bildiğimiz sütlaç sanki farklı bir boyuta geçiveriyor.
Gerçekten de hem görüntü, hem de tat olarak farklı bir boyuta geçse de, bütün mutfak lezzetlerinde olduğu gibi dikkatimizi ve sevgimizi katarak+püf noktalarına riayet ederek yapacağımız her emeğimizin karşılığını eksiksiz alacağımıza eminim.
Ara sıra yaptığımız pratik ve de klasik tatlılarımız arasında yerini alan sütlacın bu sefer fırınlanmış reçetesini paylaşmak istedim. Benim ailenin kalabalılığını ve tatlı düşkünlüğünü göz önünde bulundurarak 1,5 kilogram süte 2 yumurta sarısı üzerinden uygulayarak hazırladığım fırın sütlacın yumurta ölçüsünün 5 su bardağına- 1 yumurta sarısının daha uygun olacağını düşündüm. Ve sizlerle bu ölçüyü paylaştım. Zira fazla yumurta sarısı bir miktar kokabilir endişesiyle.
Ancak kalabalık bir tatlı kitlesine bunu yapıyorsanız, benim yaptığım ölçüyü kullanabilirsiniz.
Umarım üzeri nar gibi kızarmış fırın sütlaç sizlerinde favori tatlısıdır. Denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle. Bu arada bir tutam ilgi ve sevgi katmayı da unutmayın.
İsmiyle kulaklarımıza yer etmiş, lezzetiyle de damaklarımızı fethetmiş bu leziz tarifin püf noktalarıyla yapımı geliyor.
Malzemeler:
1 litre süt/5 su bardağı süt
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı pirinç/haşlamak için su
1 adet vanilya
3 yemek kaşığı tepeleme (75 gram) buğday nişastası/1 çay bardağı su
Yapılışı:
Fırına sütlaç kâselerini koymadan önce fırın tepsisine kâselerin tabanını geçecek kadar soğuk su koyalım. Bu şekilde sütlaçlarımızın topak topak olmasını önleyebiliriz. Pirinçleri de önceden haşlarken çok fazla haşlanmamasına, dişe dokunacak bir durumda, yani biraz diri olmasına dikkat edelim.
Bu önemli püf noktasının ardından gelelim yapılışına:
Tencereye 5 su bardağı sütü ve 1 su bardağı şekeri koyalım. Çırpma teliyle yavaş bir şekilde karıştıralım. Yumurta sarısını ekleyelim. Hepsini güzelce çırpalım. Malzemeler iyice karışınca içerisine haşlanmış pirinçleri ilave edelim.
Tencereyi ocağın üzerine oturtalım.
Diğer taraftan başka bir kâsede nişastayı verilen ölçüde suyla eritelim.
Süt ılınmaya doğru, nişastayı süte karıştıralım. Bu işlemi çırpma teli ile karıştırarak yapalım. Yoğunlaşana kadar da karıştırmaya devam edelim.
Kaynamaya başlayınca vanilyayı ekleyelim. Bir-iki dakika kısık ateşte kaynatalım.
Su dolu fırın tepsisi içerisindeki kâselere sütlacı paylaştıralım.
Önceden 180 dereceye ayarlayıp, ısıttığımız fırına tepsiyi verelim.
Sütlaçların sadece üzerini kızartacağımız için, bu aşamada alttan ısıtma ayarını kapatıp, ısıyı üstten verelim.
Üzeri kızarınca fırından alıp, ılık veya soğuk olarak servis yapalım.
AFİYET OLSUN…
Not: Sütlaçların bulunduğu tepsideki suyun kaynamamasına dikkat edelim.
|
