KOCAKULAK MANTISI
.jpg)
Mantı Dünya ve Türk mutfağında çok farklı şekillerde yer alan bir yemek. İlginç isimleriyle de geleneksel mutfağımızda görmemiz mümkün. İşte bunlardan birisi de koca kulak mantısı. Dünya da bu kadar ilginç isimlerden oluşan bir mutfak daha var mıdır? Doğrusu merak ediyorum. Özellikle mantıdaki bu isim zenginliği şaşırdığım bilgilerden oldu. Çoğu zaman şekline göre isim alan bu mantı çeşitlerini ilerleyen vakitlerde sizlerle paylaşmayı düşünüyorum.
Malzemeler:
3 su bardağı un
1 su bardağından bir parmak eksik su (yaklaşık ölçü)
4 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
İçi için:
200 gram kıyma
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Öncelikle unu yoğuracağımız kabın içerisine alalım. Ortasını havuz gibi açıp, yumurtayı kıralım. Unun üzerine tuzu serpelim. Unu, yumurtaya katarak yavaş yavaş parmak uçlarımızla yoğurmaya başlayalım. Bu sırada azar azar su ilavesinde bulunarak, hamuru toparlayalım. Toparlanan hamuru tezgâhın üzerine alarak, elimizin tabanıyla bastırarak ve arada çevirerek yoğurmaya devam edelim.
İlk başta yüzeyi parçalı bir görüntüsü olan hamurun, yoğurdukça kıvamlı düzgün bir hamur haline geldiğini göreceğiz.
Üzerine bir bez örterek 10-15 dakika kadar dinlendirelim.
Dinlenen hamuru bezelere bölelim. Bezeleri yufka şeklinde büyüterek açalım. 2,5x2,5 cm. lik kareler şeklinde keselim.
Karenin ortasına kıymadan nohut büyüklüğünde koyalım. Üçgen şeklinde kapatalım.
Üçgeni işaret parmağının etrafında dolayalım.
İki ucunu birbirinin üzerine getirerek yapıştıralım.
Hamurları hafif un serpilmiş tepsiye tek tek dizelim.
Tuzlu kaynar suda haşlayalım.
Kaynar sudan aldıktan sonra hemen üzerine toz kırmızıbiberli tereyağı gezdirelim. Sıcak bir şekilde ikram edelim.
Eğer ılık bir şekilde servis yapacaksak benim önerim, üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kırmızıbiber sosu gezdirilmesinden yana olacak. Yoğurtsuz bu tür mantılar sıcak bir şekilde tüketildiği zaman daha lezzetli oluyor. Fazla bekletmeye gelmiyor. Bu da mutfak da mantı konusunda tecrübe sahibi olmayan arkadaşlara küçük bir püf noktası olsun.
AFİYET OLSUN…
|
