Ana Sayfam Yap | Sık Kullanılanlara Ekle | Mail 

     
   
   
YEMEKLER
Üye Girişi
En Çok Gezilenler
Sökme Şapka
Sökme bere modelini normal kalınlıkta bir iple, iki kat yaptığımızda çok daha güzel bir bere ortaya çıkıyormuş. Bu tavsiye tuhafiyedeki bayandan. Ben de bu tavsiyeye uyarak bereme bu şekilde başladım.
Fadimenin Oya Sandığı
el işi, tığ işi, keçe, oya, örgü, elişi nasıl yapılır, turkish yemeni, handmade turkish scarves, turkish cotton scarf, turkish oya scarf, sandık, çeyiz.. Sizin için havanın bir açıp bir kapayan haline rağmen, Fadime’nin balkonunda resmetmeye çalıştım. Bu arada...
Maviş Teyze’nin Pişi Tarifi
Anadolu’nun bazı yerlerinde tava mayalısı diye de bilinen bu hamur kızartması bal, pekmez veya reçel eşliğinde de tüketiliyormuş.
Bize Ulaşın
Ev Yapımı Turşu Tarifleri
Kelek Turşusu
22.10.2011 - 21:34

KELEK TURŞUSU

Bilmeyenler için kelek hakkında kısa bir bilgi versem sanırım, zararı olmaz. Zira ben farklı bir semte yerleştiğimde, semt pazarında tanışmıştım. Turşu mevsimi gelip de herkesin rağbet ettiği bu sebzeyi; (sebze mi desem yoksa ki meyvemi bilemiyorum) ilk gördüğümde pek de bir anlam verememiştim. Hani mecazi anlamda kendilerini duymuştum, ancak o zamana kadar hiç görmemiştim. Kısmet demek ki bu zamanaymış. Neyse tezgâh başına doluşan kalabalıktan bayanlara sorup, öğrendim. O gün bugündür, turşu için almayı ihmal etmiyorum. Kelek, kavunun, hani o meyve olarak aldığımız kavunun ta kendileri olur. Kavunun en küçük halidir. Bu haliyle onu tanımak bir hayli zor olsa da. Durum bu. Bu küçük haliyle, kavunun tadından, görüntüsünden pek de bir eser yok gibi. Ancak bu haliyle de çok sevimli ve bana sorarsanız çok da lezzetli. Salatalık niyetine bile rahatlıkla yiyebilirsiniz.

 

Sultanahmet civarında, seyyar tezgâhlarda salatalık gibi soyulup, dilimlenip sıcak yaz günlerinde satıldığına şahit oldum. Özellikle turistlerin rağbet ettiği bir yiyecek türüydü. Yaz bitip, sonbaharda turşu mevsimi gelince bu sefer, salatalık niyetine kilo kilo alındığını da bizzat görmüş oldum. Gerçi turşu için alanların tadına bakıp yediklerini görmüştüm ancak bu şekilde tüketmeyi doğrusu akıl edememiştim. Bir yaşıma daha girmedim, ama lezzetli bir şey daha öğrenmiş oldum. Kelek bu haliyle sanki bir sebze tadındadır. Büyüdükçe tadı farklılaşıyor ve o muhteşem halini alıyor. Görüntü ve tadıyla o harika görüntüsüne kavuşuyor. Hemen aklıma Rabbimin şu ayeti geliyor:

 

-O, gökten su indirendir. Her bitkiyi onunla bitirdik, ondan bitirdiğimiz yeşilden,-birbirine benzeyen ve benzemeyen- yığın yığın tâneler, hurmaların tomurcuklarından sarkan salkımlar, üzüm bağları, zeytin ve nar çıkardık. Ürün verdiklerinde ürünlerine, olgunlaşmalarına bir bakın. Bunlarda, inanan için, şüphesiz, deliller vardır. En’âm Suresi/ 99. ayet

Rabbimizin güzel nimetlerine bir kez daha şükrederek, kelek turşusunun yapılışına geçeyim:

Malzemeler:

2 kilogram kelek

2-3 baş sarımsak

3-4 yaprak defne yaprağı

Turşu için sıvı ölçüsü:

1,5 litre dinlendirilmiş su için; 1 çay bardağı elma sirkesi

3 yemek kaşığı turşuluk tuz

1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

Kelekleri güzelce yıkayalım. Ortadan ikiye keselim. Elde ettiğimiz yarım kelekleri tekrar ikiye keselim.

Çekirdek yataklarını temizleyelim.

Bu şekilde hazırladığımız kelekleri turşu kavanozuna aralarına sarımsak serpmek suretiyle yerleştirelim.

Turşu suyu için; dinlendirilmiş çeşme suyunu turşuluk kalın tuz, elma sirkesi ve limon tuzu ile birlikte bir kap içerisinde iyice karıştıralım.

Turşu kavanozunu bu su ile dolduralım. Defne yapraklarını yerleştirelim. Kapağını sıkıca kapatalım. Güneş görmeyen herhangi bir yere koyarak mayalanması için bekleyelim.

AFİYET OLSUN…

Not: Turşuyu daha sirkeli yapmak isteyenler koydukları sirke ölçüsünde suyu azaltarak yapabilirler.

 

 

 

Bu haberi : 8601 kişi okudu.
Bookmark and Share Arkadaşına Gönder  Yazdır
İsminiz *
Başlık *
Yorumunuz *

 


harf daha yazabilirsiniz.
Onay Kodu:
Onay Kodu Doğrulama *
  

Duyurular
 
Editörün Mutfağı

Editörün Mutfağı

Neşeli Sayfalar

Neşeli Sayfalar

Sağlık Köşesi

Sağlık Köşesi

Şiir Köşesi

Şiir Köşesi

Yemeğin Öyküsü

Yemeğin Öyküsü

Gençlik

Gençlik

Hobi Dünyası

Hobi Dünyası

Çocuk Dünyası

Çocuk Dünyası

Sizden Gelenler

Sizden Gelenler

Ana Sayfa   |  Dua   |  Medya Köşesi   |  Videolar   |  Ziyaretçi Defteri
Herrenk.com:Pratik Bilgi, Sağlık, Yemek Tarifleri, Elişleri, El örgüsü, Eğitim, Ev yapımı ürünler, Çay Saati
© 2010 - www.herrenk.com Tüm Hakları Saklıdır. Sitenizde bağlantı linkleri verilip ve kaynak gösterilerek sitemizden alıntı yapılabilir.
WEB YAZILIM:TEKNODEVA Ankara Web Tasarım, Web Yazılım, web tasarım