SÜTLÜ NURİYE
.jpg)
Sütlü Nuriye hazır olarak Güllüoğlu’ ndan tattığım bir tatlı. Ancak onun öncesinde bir bayram hazırladığım da çok beğenilmişti. Onu diğer baklavalardan ayıran arasına fındık ve şerbetinin bir kısmına süt kullanılıyor olması. Doğrusu şerbetine kullanılan süt tadını çok hafifletiyor. Tatlıda süt tadını sevenlerin beğeneceğini düşünüyorum. Bu tatlıyı fındıksız da hazırlamanız mümkün. Bu şekilde de çok güzel olduğunu söyleyebilirim. Bu bayram bizim evdeki tatlı mönüsünün ilk sıralarında sütlü nuriye yer alacak inşallah.
Malzemeler:
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
½ çay bardağı sıvıyağ (6 yemek kaşığı)
3 yemek kaşığı sirke
1 çimdik tuz
½ paket kabartma tozu (1 tatlı kaşığı)
4 su bardağı+2 yemek kaşığı un
Açmak için: 1 paket buğday nişastası
Arasına: 250 gram iri çekilmiş fındık içi
Üzeri için: 250 gram (1 paket) tereyağı
Şerbet ölçüsü: 2,5 su bardağı su, 5 su bardağı tozşeker, 1,5 su bardağı süt
Yapılışı:
Yumurta, süt, sıvıyağ, sirke, kabartma tozu ve bir çimdik tuzu yoğurma kabı içerisinde parmak uçlarımızla karıştıralım. Yavaş yavaş un ilavesiyle baklava hamuru (kulak memesi) kıvamında bir hamur hazırlayalım. Hazırladığımız hamuru yarım saat kadar dinlendirelim.
Ardından dört eşit parçaya keselim. Elde ettiğimiz bu dört büyük yumağın her birini rulo şeklinde yuvarlayalım. Rulo şekline getirdiğimiz bezeyi on eşit parçaya keselim.
Bu on adet bezeyi yuvarlayarak düzgün bir şekil verelim.
Daha sonra bunların her birini çay fincanı tabağı büyüklüğünde nişastayla açalım.
Açtığımız bu on bezeyi arasına nişasta serpmek suretiyle üst üste koyalım.
Dört grup şeklinde onarlı bezeler halinde hazırladığımız hamurların ilkinden başlamak suretiyle açma işlemine başlayalım. Yalnız merdaneyle açmadan önce yufkanın kenarlarından parmak uçlarımızla bastırmak suretiyle biraz büyütelim.
Daha sonra merdane yardımıyla pide şeklinde biraz uzun bir şekilde açalım.
Daha sonra yufkayı ters çevirerek merdaneyle yuvarlak bir şekilde açalım.
Açtığımız bu yufkayı katlayarak tepsiye alalım. Ardından tepsiye yerleştirelim.
Yufkanın üzerini erittiğimiz tereyağı ile yağlayalım.
Üzerine iri çekilmiş fındıktan serpelim.
Geri kalan üç grup hamura aynı işlemi uygulayalım. En son yufkanın da üzerini yağlayalım. Daha sonra iyi kesen bir bıçak yardımıyla ister baklava dilimi şeklinde; istersek kare bir şekilde keselim.
Daha sonra tereyağını yakmadan eritelim. Sıcak haldeki tereyağını kaşık kaşık baklava hamurunun üzerine gezdirelim. Yalnız erittiğimiz kabın tabanında oluşan tortulu kısmını kullanmadan, yağı baklavanın üzerine gezdirelim. Zira bu tortulu kısım pişirme esnasında yanarak, baklavanın tadını ve görüntüsünü bozar.
180 derecede nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim.
.jpg)
Şerbeti için; su ve şekeri 10 dakika kadar kaynatalım. Şerbetin altını kapatınca, içine 1,5 su bardağı sıcak sütü ilave edelim.
Tatlımızın hamuru ılık bir hale gelince, yine ılık haldeki şerbeti üzerine gezdirelim.
Afiyet olsun…
|
