Ana Sayfam Yap | Sık Kullanılanlara Ekle | Mail 

     
   
   
YEMEKLER
Üye Girişi
En Çok Gezilenler
Sökme Şapka
Sökme bere modelini normal kalınlıkta bir iple, iki kat yaptığımızda çok daha güzel bir bere ortaya çıkıyormuş. Bu tavsiye tuhafiyedeki bayandan. Ben de bu tavsiyeye uyarak bereme bu şekilde başladım.
Fadimenin Oya Sandığı
el işi, tığ işi, keçe, oya, örgü, elişi nasıl yapılır, turkish yemeni, handmade turkish scarves, turkish cotton scarf, turkish oya scarf, sandık, çeyiz.. Sizin için havanın bir açıp bir kapayan haline rağmen, Fadime’nin balkonunda resmetmeye çalıştım. Bu arada...
Maviş Teyze’nin Pişi Tarifi
Anadolu’nun bazı yerlerinde tava mayalısı diye de bilinen bu hamur kızartması bal, pekmez veya reçel eşliğinde de tüketiliyormuş.
Bize Ulaşın
Ev Yapımı Turşu Tarifleri
Karnabahar Turşusu Nasıl Yapılır?
09.03.2012 - 13:04

KARNABAHAR TURŞUSU NASIL YAPILIR?

turşu tarifleri/karışık kış turşusu tarifi

Hepimizin günü hayırlı geçsin ve mutfağımız bereketli olsun duasıyla.

Bismillah…

Açıkçası bildiğim ancak kimi zaman çok az duyduğum ya da hiç duymadığım, tatmadığım turşuları denemek son zamanlarda mutfak denemelerim arasına girdi. Geçmişten gelen bu merakım herrenk sayfası sayesinde daha da çok ortaya çıkmış oldu. Karnabaharla turşu yapma fikri ise annemin dünüründe tatması ile ortaya çıktı. Bu turşuyu sebzenin kıtırlığı ile olsa gerek çok beğenmiş, geçen yıl bana önermişti. Kısmet bu zamanaymış. Her ne kadar bahar mevsimine girmiş olsak da hala semt pazarlarında karnabahar görmek mümkün. Henüz arada bir mevsimdeyiz.

Bu yıl semt pazarında dolaşırken turşu tezgâhını görünce söz yine bu turşuya gelmiş oldu. Hemen tarifin kaynağına ulaşıldı. Gerçi kaynak tam bir ölçü vermese de asıl bu turşunun püf noktasının ‘buz gibi soğuk suyla kuruluyor’ olmasıymış dedi. ’Gerisi bildiğimiz klasik turşu yapımı gibi oluyor’ dendi. Buna göre bir ölçü oluşturup, turşuyu en kısa zamanda denedim. Fakat bu turşunun mayalanma aşaması biraz uzun sürünce, tatmadan da sizlerle paylaşmak istemedim. Eğer sizler de benim gibi değişikliklere açık iseniz ve de turşu sever iseniz bunu kaçırmayın, deneyin derim.

Her zaman yazdan kışa yaptığımız hazırlıkta bu sefer gelin tersini yapın, kıştan yaza bir lezzet hazırlığı yapın. Ne dersiniz?

Turşusu Malzemeleri:

1 adet orta boy karnıbahar

½ kilogram havuç

3 baş sarımsak

Turşu Suyu Sıvı Ölçüsü İçin:

2 litre su

1 çay bardağı turşuluk tuz

1 çay bardağı sirke

1 yemek kaşığı tozşeker

2-3 adet nohut büyüklüğünde limon tuzu

Karnabahar Turşusu Yapımı:

Öncelikle turşuluk tuzu ve suyu kaynatalım.

Oda ısısında soğuduktan sonra daha çok soğuması için buzdolabına koyalım.

Turşu suyunun buz gibi soğuk olması gerekiyor. Bu nokta karnabahar turşusunda önemli!

Yıkanmış ve uygun büyüklükte parçalara ayrılmış karnıbaharları, turşuyu yapacağımız kavanoza bir miktar yerleştirelim.

Biraz da doğranmış havuçtan ilave edelim. Aralarına sarımsak dişlerini serpiştirelim. Bu şekilde kavanozu sebzelerle dolduralım.

Bir miktar su içerisinde erittiğimiz limon tuzunu, sirkeyi ve tozşekeri sebzelerin üzerine gezdirelim.

Son olarak turşunun tüm özelliğini oluşturan buz gibi soğuk suyunu ilave edelim. Kavanozun aldığı kadar su olmalı!

Ağzını kapattıktan sonra güneş görmeyen serin bir yerde, mayalanana kadar muhafaza edelim.

Bu turşu serin bir yerde yaklaşık olarak 20-25 günde oluyor.

Bu yüzden benim gibi sabırsızlanıp, acaba turşum olmadı mı? diye sakın telaşlanmayın!

 

Her zaman yazdan kışa yaptığımız hazırlıkta bu sefer tersini yapmış olduk. İyi ki de yapmışım. Ne dersiniz?

AFİYET OLSUN...

Bu haberi : 11880 kişi okudu.
Bookmark and Share Arkadaşına Gönder  Yazdır
İsminiz *
Başlık *
Yorumunuz *

 


harf daha yazabilirsiniz.
Onay Kodu:
Onay Kodu Doğrulama *
  

Duyurular
 
Editörün Mutfağı

Editörün Mutfağı

Neşeli Sayfalar

Neşeli Sayfalar

Sağlık Köşesi

Sağlık Köşesi

Şiir Köşesi

Şiir Köşesi

Yemeğin Öyküsü

Yemeğin Öyküsü

Gençlik

Gençlik

Hobi Dünyası

Hobi Dünyası

Çocuk Dünyası

Çocuk Dünyası

Sizden Gelenler

Sizden Gelenler

Ana Sayfa   |  Medya Köşesi   |  Videolar   |  Ziyaretçi Defteri
Herrenk.com:Pratik Bilgi, Sağlık, Yemek Tarifleri, Elişleri, El örgüsü, Eğitim, Ev yapımı ürünler, Çay Saati
© 2010 - www.herrenk.com Tüm Hakları Saklıdır. Sitenizde bağlantı linkleri verilip ve kaynak gösterilerek sitemizden alıntı yapılabilir.