DOMATES SOSLU BULGUR KÖFTESİ
çay saati bulgurlu salata tarifleri
.jpg)
Geçen hafta sonu Bizim Dünya Etüt Merkezinin düzenlemiş olduğu bahar şenliğinde salata standında bu köfteyi görüp, satın alan küçük kızım çok beğendiği bu lezzeti ‘anne tadı çok güzel’ diyerek bana da ikram etmişti. ‘Nasıl anne çok güzel değil mi?’ diyerek içindekileri bir bir sıralamıştı. Böylece evde yapmam konusunda da şimdiden sipariş verilmişti. Ben de hafta içi beni ziyarete gelen Halime kardeşime bu vesileyle kızımın siparişi lezzetli bulgur köftesini yapmış ve ikram etmiş oldum.
Sebzeli patlıcan salatası, Muhallebili kedidili tiramisu ve kızımın sardığı minik, tombik peynirli sigara böreği eşliğinde...
Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
½ su bardağı irmik
1 su bardağı+1/2 çay bardağı sıcak su (kaynar olmayacak)
½ tatlı kaşığı tuz
½ çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru nane
½ tatlı kaşığı pul biber
Bulguru ıslattıktan sonra:
½ su bardağı un
1 adet yumurta
½ su bardağı su
Domates sosu için:
3 adet küçük boy domates
½ yemek kaşığı biber salçası
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 diş sarımsak
Yeterince tuz
Üzeri için: İnce kıyılmış maydanoz
.jpg)
Bulgur köftesinin yapılışı:
Öncelikle ince bulgur, irmik, tuz ve baharatları geniş ve çukur bir kap içerisine alıp karıştıralım. Bu kuru malzemelerin üzerine kaynar olmayan sıcak su gezdirelim. Üzerini kapatalım. Bu şekilde 15-20 dakika kadar şişmesi için bekletelim.
Demlenen bulguru karıştırarak havalandıralım. Üzerine un, yumurta ekleyerek tekrar karıştıralım. Daha sonra normal su ilavesiyle tekrar yoğurmaya devam edelim. Küçük bir parça alıp iki elimizin arasında yuvarlayarak birbirini tutup tutmadığını kontrol edelim. Eğer parçalanıyor ise çok az su ilavesi ile tekrar yoğuralım.
Hamurdan fındık büyüklüğünde küçük parçalar koparıp, yuvarlayalım. Yuvarlama işlemini daha rahat yapabilmek için küçük bir kâse içerisine koyduğumuz su ile ara-sıra iki avucumuzun ortasını ıslatalım.
Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayalım.
Bulgur köftelerini kaynar tuzlu su içerisinde yaklaşık 4-5 kadar haşlayalım. Daha sonra servis yapacağımız tepsi içerisine susuz bir şekilde alalım.
Domates sosu için; kabuklarını soyup, ince bir şekilde doğradığımız domatesleri, dövülmüş sarımsakları ve sıvıyağı tavaya alarak yoğunlaşana kadar pişirelim. Daha sonra biber salçasını ilave edelim. Tekrar biraz kavuralım. Bulgur köftelerini haşladığımız sudan iki-üç yemek kaşığı kadar koyarak sosun kıvamını bir miktar açalım. Bu arada unutmadan bir miktar tuz ilavesinde bulunalım. Altını kapatalım.
Hazırladığımız domates sosunu köftelerin üzerine gezdirelim.
Eğer daha yoğun bir domates sosu kullanmak istersek (ki bu şekilde birkaç saat beklediğinde çok güzel oluyor) köfteleri haşladığımız sudan kullanarak bunu elde edebiliriz.
Son olarak domates soslu bulgur köftelerinin üzerine, ince kıyılmış maydanoz serperek ılık veya soğuk bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
