BİBER SOS EŞLİĞİNDE TAVUKLU MAKARNA
1 paket makarna
Haşlamak için su, tuz ve 3 yemek kaşığı sıvıyağ
Tavuk Sote İçin:
1 kilogram kuşbaşı tavukgöğsü
½ çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Salçalı Sos İçin:
3-4 adet kırmızıbiber
2 adet yeşilbiber
3-4 diş sarımsak
½ çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tozşeker
Tuz
1 tatlı kaşığı un
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay bardağı su
Yapılışı:
Kuşbaşı tavukgöğsünü sıvıyağda kavuralım. İyi bir şekilde kavrulduktan sonra pul biber ve tuzunu ekleyelim. Birkaç dakika da bu şekilde kavurduktan sonra altını kapatalım.
Sos için kırmızıbiber ve yeşilbiberi rondoda püre kıvamına getirelim.
Zeytinyağında ince bir şekilde kıydığımız sarımsakları soteleyelim.
Püre halindeki biberleri ekleyelim. Bunları 2-3 dakika pişirelim. Daha sonra domates salçasını ilave edelim. Sosu karıştıralım. Biraz da bu şekilde kavuralım. Unu, şekeri ve tuzu ekleyelim. Sosu tekrar iyi bir şekilde karıştıralım. Ardından baharatları ve suyunu ekleyelim. Bu şekilde sos kıvamını bulana kadar kaynatıp altını kapatalım.
Tercih ettiğimiz herhangi bir çeşit makarnayı sıvıyağ ve tuz eklediğimiz kaynar suda paketin üzerinde belirtilen süreye göre haşlayalım. Daha sonra suyunu süzelim. Ancak bu aşamada makarnanın daha diri kalması ve yapışmaması için soğuk sudan geçirmemize gerek yok. Zira haşlama suyuna ilave etmiş olduğumuz sıvıyağ yapışmasını önleyecektir. Makarna paketinin üzerinde belirtilen tarifede ki süreye göre haşladığımızda ise hem diri, yapışmayan hem de lezzetli bir makarna elde etmiş oluruz.
Sıra geldi sunumuna; bu tarz makarnaları servise yakın pişirip, tüketmek gerekiyor. Bu yüzden pişirme işlemindeki sıralamayı bunu göz önünde bulundurarak yapmamız gerekiyor.
Servis tabağına makarnayı alalım. Üzerine kavurduğumuz tavukları ilave edelim. Son olarak enfes biber sosunu gezdirelim. Bu sosu sebze kızartmalarının ve köftelerin üzerine de kullanabilirsiniz. İçerisine sevdiğiniz baharatları ilave ederek renklendirebilirsiniz.
AFİYET OLSUN…
|
