BİBER SOSLU PATLICAN KIZARTMASI
Malzemeler:
3 adet orta boy patlıcan
Kızartmak için; sıvıyağ
Biberli sos:
3-4 adet kırmızıbiber
2 adet yeşilbiber
3-4 diş sarımsak
½ çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tozşeker
Tuz
1 tatlı kaşığı un
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1,5 çay bardağı su
Üzeri için; kaşar peyniri rendesi
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı bir şekilde soyup, halka halka keselim. On-onbeş dakika kadar tuzlu suda bekletelim. Daha sonra sudan alıp, kâğıt bir havluyla kurulayalım.
Sıvıyağda patlıcanları kızartalım.
Kızarttığımız patlıcanları fırına dayanıklı bir kap içerisine alalım.
Biberli sos için kırmızıbiber ve yeşilbiberi rondoda püre kıvamına getirelim.
Zeytinyağında ince bir şekilde kıydığımız sarımsakları soteleyelim.
Püre halindeki biberleri ekleyelim. Bunları 2-3 dakika pişirelim. Daha sonra domates salçasını ilave edelim. Sosu karıştıralım. Biraz da bu şekilde kavuralım. Unu, şekeri ve tuzu ekleyelim. Sosu tekrar iyi bir şekilde karıştıralım. Ardından baharatları ve suyunu ekleyelim. Bu şekilde sos kıvamını bulana kadar kaynatıp altını kapatalım.
Biberli sosu patlıcanların üzerine gezdirelim.
Dilersek bu aşamada üzerine bir miktar kaşar peyniri rendesi serpip, fırında peynirler eriyinceye kadar tutabiliriz. Bu şekilde de farklı ve lezzetli kırmızıbiber soslu patlıcan kızartma oluyor.
AFİYET OLSUN…
|
