KAŞARLI BAYAT EKMEK BÖREĞİ
Maalesef ülkemizde en çok israf edilen gıdalardan biri ekmek. Hâlbuki insanlığın ortak gıdası bu değerli besin sadece insanların değil başka canlılarında yaşam kaynağı. İhtiyacımız kadar ekmek alalım lafı artık ne kadar klasikleşse de bu konuda birbirimizi mümkün mertebe uyarmaya devam etmemiz gerekiyor sanırım.
İnsanlar kadar başka canlılar içinde ana besin kaynağı. Hatta diyebilirim ki tek besin kaynağı ekmek. Bunu bizzat tecrübe etmiş biri olarak söylüyorum. İki haftadır balkonumda beslediğim annesiz güvercin yavrusu sadece ıslatılmış ekmekle hayat bulabiliyor. Sadece bir parça ekmekle büyümesine devam edebiliyor. Ne müthiş bir şeydir ki içindeki mucizeyle bir yavruya hayat veriyor. Doğrusu şükredilesi bir durum.
Bu yüzden bazen yeterli olduğunu düşündüğümüz miktarlarda aldığımız ekmekler elimizde olmadan kuruyabiliyor. Bayatlayabiliyor. Böylesi durumlarda fazla bekletmeden ekmekleri değerlendirelim.
Bir gün bir lokma ekmekle imtihan olmamak için…
Malzemeler:
1 adet ekmek
5 su bardağı süt
1 adet yumurta
½ su bardağı sıvıyağ
Lor peyniri
Kaşar peyniri
Pul biber
Yapılışı:
Benim fırın yerine tavada denemeye karar verdiğim bu tarifi sizler fırında da yapabilirsiniz. Aslında 30cm.lik tavanın yüzeyini kaplayacak oranda bayat ekmek kullandım. Kullandığım ekmekler bayatında ötesinde epeyce kuruydu. Bu yüzden ayırabildiğim kadar küçük parçalara ayırdıktan sonra yavaş yavaş üzerine süt ilavesinde bulundum. Sütü çektikçe ilave ettim. Sizlerde vermiş olduğum süt miktarını ekmeğinizin bayatlık oranına göre ayarlamalısınız.
Bu işlemlerden önce hatırlatmam gereken bir püf noktası da malzemeyi tavaya koymadan önce tavanın boyutuna uygun büyüklükte yağlı kâğıt kullandım.
Tarife dönecek olursam, ekmekleri ıslatmak için dört su bardağı süt kullandım. Geriye kalan bir su bardağı süte sıvıyağ ve yumurta ilave ederek çırptım. Bunu ekmeklerin üzerine gezdirdim.
İsteğe bağlı olarak bu aşamada lor peyniri ve pul biber ekleyebilirsiniz. Lor peyniri bu böreğe çok yakışıyor.
Daha sonra tavanın kapağını kapatarak bir süre pişirelim. Böreğin tabanı kabuk bağlamalı ve kızarmalı.
Bundan sonra bir süre, üzerinin de biraz kuruması için böreği açık bir şekilde pişirelim.
Son olarak üzerine kaşar peynirini ilave edelim.
Tekrar kapağını bir süreliğine kapatalım. Isının yukarıya ulaşıp, peynirlerin bir miktar erimesi gerekiyor.
Altı nar gibi kızarıp, çıtır çıtır olan içi yumuşacık böreğimiz kahvaltı sofralarına konuk olmaya hazır.
Dilimleyerek ılık bir şekilde servis yapalım.
Not: Az önce de belirttiğim gibi bu böreği fırında da pekâlâ yapabilirsiniz. Ben tavada da olabilirliğini paylaşmak istedim. Belirttiğim gibi süt miktarı tamamen ekmeklerin ıslanma kıvamına göre ayarlanmalı. Benim ekmeklerim epeyce bayat olduğu için bir hayli süt çekti. Bunu göz önünde bulundurarak tarifin reçetesini uygularsanız daha iyi sonuç alırsınız.
AFİYET OLSUN…
|
