HASANPAŞA KEBABI
Patates püresi ve köftenin muhteşem uyum gösterdiği lezzetli et yemeklerinden biri. Kendisi Hasanpaşa köfte olarak da biliniyor.
Malzemeler:
600 gram dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan rendesi
2 adet yumurta
3 dilim bayat ekmek içi
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Püresi için:
3-4 adet orta boy patates
1 adet yumurta
2-3 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Salçası için:
2 yemek kaşığı domates salçası
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
2-3 su bardağı su
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz
Yapılışı:
Rendelediğimiz kuru soğanı, yumurtaları, ufaladığımız ekmek içini, baharatları, kıymayla birlikte iyice yoğuralım. Köfte hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar alarak, ortasını parmağımızla bastırıp çukurlaştıralım. Adeta yuvarlak kâse şekli vermiş olalım.
Çanak şeklindeki köfteleri yağladığımız fırın tepsisine dizelim. İçlerine yarım çay kaşığı tereyağı ilave edelim. 200 dereceye ayarladığımız sıcak fırında kızarana kadar pişirelim.
Diğer tarafta patatesleri haşlayıp püre yaptıktan sonra, içine yeterince tuzunu, yumurtayı, sütü ve tereyağını ekleyelim. İyice karıştıralım.
Köftelerin ortasına kaşıkla bu püreden alıp, dolduralım. Sıkma torbanız var ise buna doldurarak, daha şekilli de sıkabilirsiniz püreyi.
Başka bir tencereye iki üç kaşık sıvıyağ ilave edelim. Domates salçasını ekleyerek kavuralım. Üzerine sıcak su, tuz ve baharat ilave edelim. Sos kaynadıktan sonra bunu köftelerin üzerine gezdirelim.
Köfteleri tekrar fırına verelim. Köftelerin üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirelim.
Sıcak sıcak servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
