KIRMIZIBİBERLİ TAZE FASULYE KAVURMASI/YOĞURT SOSLU
Pazarda gördüğümde sararmış fasulye zannettiğim, tezgâhın başında satın almak için bekleyen teyzeye sorduğumda çok lezzetli olduğunu duyduğum, nasıl yapılır diye ikinci bir kez sorduğumda en güzel yumurtalı kavurması olur cevabını aldığım dahası bu hafta verdiğim arkadaş iftarında küçük bir kızımızın renginden dolayı patates kızartması zannettiği Kırıkkale fasulyesi… Bunlar sarı renkli fasulyeye dair notlarım. Ancak en önemlisi lezzeti konusunda aldığım övgülerle, ilk kez taze fasulyeyi bu şekilde pişirmiş olmamın verdiği heyecanımın bir anda kaybolması. Yoğurtsuz haliyle zeytinyağlı olarak tüketebileceğiniz gibi, yoğurt sosuyla da tadı enfes oluyor. Mutlaka bu şekilde de deneyin derim. Çay saatlerinize sebzeli bir alternatif daha çıkmış oldu böylece.
Yapılışı:
½ kilogram taze fasulye
2 adet kırmızıbiber
2 adet orta boy kuru soğan
1 adet büyük boy domates
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Üzeri için; sarımsaklı yoğurt
Fasulyeyi kaynayan su içerisinde yarım saat kadar haşlayalım.
Tavaya zeytinyağını alalım. Yağ ısınınca içerine yemeklik olarak doğradığımız kuru soğanı ilave edelim. Soğanları bir süre kavurduktan sonra yine yemeklik doğradığımız kırmızıbiberi ekleyelim. Bu şekilde soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım.
Daha sonra haşlanmış fasulyeleri ilave edelim. Yaklaşık on dakika kadar karıştırarak bu şekilde kavurmaya devam edelim.
Kabuğunu soyup, küp bir şekilde doğradığımız domatesi ekleyelim. Bu şekilde fasulyeler pişene kadar kavuralım. Yeterince tuz ve pul biber ekleyelim. Birkaç dakika da fasulye tuzunu içine çekinceye kadar pişirelim ve altını kapatalım.
Ilık bir şekilde isteğe bağlı olarak yoğurt sosuyla birlikte servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
