MUHALLEBİLİ VE HİNDİSTAN CEVİZLİ GÜLLAÇ
Malzemeler:
9 adet güllaç yaprağı
1 litre süt
1 su bardağı tozşeker
Muhallebisi için:
2 su bardağı süt
½ su bardağı tozşeker
2 yemek kaşığı dolusu pirinç unu
3 yemek kaşığı Hindistan cevizi
Yapılışı:
Öncelikle muhallebi için vermiş olduğum ölçüde sütü tencere içerisine alalım. Buna pirinç ununu, tozşekeri ve Hindistan cevizini ilave edelim. Karıştırarak muhallebi kıvamında pişirelim.
Diğer taraftan güllaç yapraklarını ıslatmak için sütü hazırlayalım. Süte şekeri ekleyelim. Ocak üzerinde karıştırmak suretiyle şekerin süt içerisinde erimesini sağlayalım. Daha sonra sütü büyükçe ve yuvarlak bir tepsiye dökelim. Sütümüzün ısısı yoğurt mayaladığımız sütün sıcaklığıyla aynı olmalı. Yani ılık.
Güllaç yaprağını tepsi içindeki süte tamamen batıralım. Yumuşar yumuşamaz hemen sütün içerisinde bohça şeklinde kapatalım. Fazla sütünü akıttıktan sonra bunu küçük bir kâse içerisine
kenarları sarkacak şekilde yerleştirelim. Tam ortasına muhallebiden bir yemek kaşığı koyalım.
Bu aşamada isteyen damla çikolata veya kırılmış fındık, fıstık da koyabilir. Tercih tamamen sizin.
Muhallebiyi koyduktan sonra güllacın dört ucunu muhallebinin üstüne kapatalım.
Bu şekilde kâsedeki güllacı ters çevirmek suretiyle kapama yeri alta gelecek şekilde tepsi içerisine yerleştirelim.
Bütün güllaçları bu şekilde sarıp, tepsi içerisine döşeyelim.
Güllaçların sarılmaları ve tepsiye döşenmeleri sona erince, üstlerine tepsideki bütün şekerli sütü ilave edelim. Sütü çekmesi ve soğuması için buzdolabında bir süre bekletelim. Buzdolabına koyarken güllaçların bulunduğu tepsinin üzerini streç filmle kapatmayı unutmayalım.
Bu arada küçük bir hatırlatma daha; güllaçların alt kısmı daima sütü çeker ve üstleri kuruca kalır. Bu yüzden tepsideki sütü ara sıra kaşık kaşık alarak güllaçların üstüne dökelim.
Son olarak tercihe bağlı olarak her bir muhallebili güllaç üzerine birer çay kaşığı çilek marmeladı koyarak, toz Antep fıstığı serpebilirsiniz.
AFİYET OLSUN... |
