Ana Sayfam Yap | Sık Kullanılanlara Ekle | Mail 

     
   
   
YEMEKLER
Üye Girişi
En Çok Gezilenler
Sökme Şapka
Sökme bere modelini normal kalınlıkta bir iple, iki kat yaptığımızda çok daha güzel bir bere ortaya çıkıyormuş. Bu tavsiye tuhafiyedeki bayandan. Ben de bu tavsiyeye uyarak bereme bu şekilde başladım.
Fadimenin Oya Sandığı
el işi, tığ işi, keçe, oya, örgü, elişi nasıl yapılır, turkish yemeni, handmade turkish scarves, turkish cotton scarf, turkish oya scarf, sandık, çeyiz.. Sizin için havanın bir açıp bir kapayan haline rağmen, Fadime’nin balkonunda resmetmeye çalıştım. Bu arada...
Maviş Teyze’nin Pişi Tarifi
Anadolu’nun bazı yerlerinde tava mayalısı diye de bilinen bu hamur kızartması bal, pekmez veya reçel eşliğinde de tüketiliyormuş.
Bize Ulaşın
Ev Yapımı Turşu Tarifleri
Çubuk Salatalık Turşusu
08.09.2012 - 13:53

ÇUBUK SALATALIK TURŞUSU

Herrenk mutfağında kış hazırlıkları devam ediyor. Sırada Ankara pazarlarında çubuk salatalığı olarak satılan ve daha çok turşu yapımında kullanılan bu çıtır çıtır salatalıkla yaptığım turşu tarifi var. Bu salatalık çeşidi İstanbul’daki Çengelköy salatalığını andırıyor. Kısaca kornişon salatalığın dışında bulabildiğiniz küçük, körpe, çekirdeksiz salatalıklarla bu turşu tarifini deneyebilirsiniz. Ben şimdilik sizlerle çabucak paylaşmak adına bu turşuyu tadımlık hazırladım. Bir an önce olması için de balkonda güneşe koyup tez elden mayalanmasını sağladım. Turşum beşinci günün sonunda yenecek kıvama gelmişti. Sizler turşum bu kadar çabuk olmasın, daha geç olsun diyorsanız işte tarifim:

Malzemeler:

1,5 kilogram çubuk salatalığı

1,5 litre su

1 çay bardağından bir parmak eksik turşuluk tuz

1 çay bardağı elma sirkesi

1 tatlı kaşığı şeker

3-4 baş sarımsak

Turşunun üzerini kapatacak kadar koruk (ekşi çekirdekli üzümde olabilir)

Yapılışı:

Öncelikle salatalıkları iyi bir şekilde yıkayarak turşu yapımına başlayalım.

Salatalıkları yorgan iğnesiyle üç-dört yerinden delelim. Bu şekilde turşu suyu içerisine daha iyi nüfuz eder. Daha sonra salatalıkları uygun büyüklükteki cam bir kavanoz içerisine bir kat olacak şekilde yerleştirelim. Üzerine sarımsak dişlerinden serpelim. Tekrar salatalık yerleştirelim. Bu sıralamayı takip ederek kavanozu dolduralım.

Son olarak üzerini korukla kapatalım. Koruk turşuya hem ekşilik hem de lezzet verecektir.

Ayrı bir kap içerisinde tuzu ve suyu karıştıralım. Tuz eriyinceye kadar. Sirkeyi ve şekeri turşu kavanozuna ilave edelim. Hazırladığımız turşu suyunu da kavanoza ekleyelim.

 

Hava boşluğu kalmamasına dikkat edelim.

Ağzına temiz bir poşet geçirip, kapağını sıkıca kapatalım.

Kavanozun ağzını kapattıktan sonra serin ve karanlık bir yere kaldıralım. Eğer hemen olmasını istemiyorsak bu şekilde daha geç mayalanmasını sağlamış oluruz.

Güneş almayan bir yerde ortamın sıcaklığına göre 2 veya 3 hafta kapağını açmadan bekletelim.

Turşu mayalanma esnasında suyu bu şekilde bulanıklaşacak. Daha sonra normale dönecektir.

Açıldıktan sonra veya turşu olgunlaştıktan ve hava ile temasından dolayı üzerinde beyaz, kalın bir zar halinde maya tabakası oluşabilir. Bunu temizlemeyi unutmayalım. Bu tabakanın rengi yeşile dönmedikten sonra problem oluşturmaz. Zira renginin yeşile dönmesi turşunun küflenip, bozulduğunu gösterir. Bu haldeki turşuyu kullanmayıp, dökmek gerekir.

Önemli bir not daha; turşuyu olgunlaştıktan veya açtıktan sonra mutlaka serin bir yerde bekletelim ki ağırlaşma olmasın.

AFİYET OLSUN...

Bu haberi : 3818 kişi okudu.
Bookmark and Share Arkadaşına Gönder  Yazdır
İsminiz *
Başlık *
Yorumunuz *

 


harf daha yazabilirsiniz.
Onay Kodu:
Onay Kodu Doğrulama *
  

Yorumlar
Yorumlayan: Rana Tarih: 04.06.2014 - 08:24
Turşu
Gerçekten çok güzel görünüyorlar canım çekti yaaaa
Duyurular
 
Editörün Mutfağı

Editörün Mutfağı

Neşeli Sayfalar

Neşeli Sayfalar

Sağlık Köşesi

Sağlık Köşesi

Şiir Köşesi

Şiir Köşesi

Yemeğin Öyküsü

Yemeğin Öyküsü

Gençlik

Gençlik

Hobi Dünyası

Hobi Dünyası

Çocuk Dünyası

Çocuk Dünyası

Sizden Gelenler

Sizden Gelenler

Ana Sayfa   |  Dua   |  Medya Köşesi   |  Videolar   |  Firmalar   |  Ziyaretçi Defteri
Herrenk.com:Pratik Bilgi, Sağlık, Yemek Tarifleri, Elişleri, El örgüsü, Eğitim, Ev yapımı ürünler, Çay Saati
© 2010 - www.herrenk.com Tüm Hakları Saklıdır. Sitenizde bağlantı linkleri verilip ve kaynak gösterilerek sitemizden alıntı yapılabilir.
WEB YAZILIM:TEKNODEVA Ankara Web Tasarım, Web Yazılım, web tasarım
Firmalar