KIYMALI SİRON/ZİRON
Arşivde yayınlanmayı bekleyen bu son derece kolay, çay saatleriniz için çarçabuk yapıvereceğiniz bir mantı tarifini nihayet sizlerle paylaşabiliyorum. Ziron ya da diğer söyleniş şekliyle siron boş şekliyle hazır yufkadan yaptığım bir tarifti. İnşallah bir gün el açması ziron yapıp, kurutmayı da anlatırım. Bu şekliyle de lezzetli bir ziron tarifi. Özellikle el açması tarifleri sevenler için. Umarım lezzetiyle sizlerinde hoşuna giden bir tarif olur. Servis aşamasını resimleyemediğim bu tarif, benim misafir menümün yoğurtlu tarifler kısmını oluşturuyordu. Genelde salata yanına bir tane de yoğurtlu bir şey yapmayı sevdiğimden, tercihim bu tariften yana oldu.
Malzemeler:
Hamuru için:
1,5 su bardağı ılık su
½ paket kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yeterince un
İç malzemesi:
300 gram kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt
Pulbiberli, kuru naneli tereyağı
Yapılışı:
Mayayı ılık su içerisinde bir tatlı kaşığı şekerle birlikte eritelim. Üzerine yavaş yavaş un ilavesiyle yoğurmaya başlayalım. Tuzunu yoğurma esnasında ekleyelim. Yumuşak kıvamda, hafifi ele yapışan bir hamur elde edelim. Üzerini örterek biraz mayalandıralım. Bu arada iç malzemesini hazırlayalım. Zaten iç malzemesini hazırlayana kadar hızlı bir şekilde mayalanacaktır.
Kuru soğanı incecik kıyalım. Tavaya bir miktar iç malzemeyi kavuracağımız kadar sıvıyağ ilave edelim. Yağ ısınınca doğranmış soğanı ve kıymayı ilave edelim. Karışrırarak kavuralım. İyi bir şekilde kavrulduktan sonra baharatlarını ve tuzunu ekleyelim. Karıştırarak altını kapatalım.
Mayalanan hamuru dört parçaya bölelim. Herbir bezeyi un yardımıyla açalım.
Mayalı olduğundan yumuşacık olan hamurumuz rahatlıkla açılacaktır.
Yeterince açtıktan sonra iç malzemeyi dört bezeye de yetecek şekilde pay edelim. Sonra, yufkanın üzerine ilk payımızı serpiştirelim.
Rulo şeklinde saralım.
İki elimizle hafif bir şekilde her iki yanından sıkıştırarak uzatalım. Bir parmak kalınlığında keselim.
Yağlanmış fırın tepsisine dizelim.
Geri kalan bezeleri de bu şekilde açarak hazırlayalım.
Tepsideki sironların üzerini sıvıyağ ile hafif bir şekilde yağlayalım. 180 dereceye ayarladığımız fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
İlk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirelim. Son olarak biberli, kuru naneli tereyağını da üzerine gezdirdikten sonra ılık bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN… |
