ÖRGÜ TATLISI
Bu tatlı ikramı yaklaşan Kurban bayramı nedeni ile veriyorum. Kolay bayram tatlıları için fikir vermesi için. Hamur olarak gayet lezzetli bir hamur. Elde baklava hamuru açmak istemiyor yahut bu bayram değişik bir sunumla leziz bir tatlı yapayım diyorsanız bu tarifi beğeneceğinizi umuyorum. Hem sadece bayram için değil, misafir tatlısı olarak da yapabileceğiniz hafif bir tatlı. Biz çok beğendik, umarım sizler de dener beğenirsiniz. Yorumlarınızı bekliyorum…
Tatlı hamuru malzemesi:
125 gram eritilmiş tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 yumurtanın akı (sarısı üzerine sürülecek)
1 yemek kaşığı şeker
½ çay kaşığı tuz
1 adet kabartma tozu
1 adet vanilya
6 su bardağı un (yaklaşık bir ölçü)
İç malzemesi:
Çekilmiş ceviz
Şurubu için:
3 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
Yapılışı:
Erittiğimiz tereyağını yoğurma kabı içerisine alalım. Üzerine sıvıyağ, yoğurt ve yumurta akını ekleyelim. Bir kez karıştıralım. Karışımın üzerine unun yarısını ilave edelim. Tek elimizle yoğurmaya devam ederken vanilya ve kabartma tozunu ekleyelim. Unun geri kalanını da ekleyerek yoğuralım.
Hamurun kıvamı ne çok katı ne de yağını kusacak kadar yumuşak olmalı. Burası önemli. Hamurun kıvamını da ayarladıktan sonra yaklaşık onbeş-yirmi dakika kadar bekletelim. Dinlenince daha kolay açıldığını göreceksiniz.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım. Elimizde önce birkaç kez sıkıp, sonrasında yuvarlayalım. Elips şeklinde açalım.
Ortasına uzunlamasına olacak şekilde dövülmüş ceviz içini koyalım.
Cevizin kenarlarında kalan hamurun her iki tarafına bıçakla altı adet kesik yapalım. Kesikler verev olarak, aralıklı olmalı.
Daha sonra karşılıklı gelen bu kesikleri cevizlerin üzerine çapraz şekilde (üst üste gelecek şekilde) kapatarak saç örgüsü şeklinde örelim.
Bu şekilde tatlımız örgülü bir şekil alacak.
Fırın tepsisine tatlılarımızı dizelim.
Üzerine yumurta sarısı sürelim.
180 dereceye ayarladığımız, ısıtmış olduğumuz fırına verelim. Üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim.
Su ve şekeri yaklaşık üç-dört dakika kadar kaynatarak bir şurup hazırlayalım. İçerisine birkaç damla limon da sıkabiliriz. Ancak bizde bu tür tatlılar hemencecik bitiverdiği için şekerlenme gibi bir derdim de olmuyor. Bu yüzden şurubun içerisine limon sıkmadım. Şurubu soğuttuktan sonra, fırından çıkardığımız tatlı hamurlarının üzerine beş dakika sonra şerbetini gezdirelim.
AFİYET OLSUN… |
