ÖRGÜLÜ PİDE
braided potato pita
Bundan sonra zaman zaman kısa yazılara, tarifler arasında zaman buldukça uygun gördükçe yer vermeyi düşünüyorum. Ev halkına yahut dost sofralarına ikram olarak hazırlayacağımız bu tarifler, biraz da anımızı anlamlandıracak tarifler olsun istedim. Belki küçük dost hatırlatmaları. Öyle çok çok uzun yazarak sıkmak şeklinde değil. Malum herkesin tarif ararken vakti aynı olmuyor. Belki dostça küçük konuşmalarım olacak bunlar sizlerle. Bugünkü not düşmek istediğim zaman konusu. Bakınız Peygamber efendimiz bu konuda ne güzel söylemiş:
Hz. Muhammed;
“Beş şeyin kıymetini beş şeyden önce bil; ihtiyarlıktan önce gençliğin, hastalıktan sonra sıhhatin, fakirlikten önce zenginliğin, meşguliyyetten önce boş vaktin, ölmezden önce de hayatın” buyurmuştur.
Yine bir sözünde;
“İki nimet vardır ki insanların birçoğu bu iki nimet hususunda aldanmıştır; bu iki nimet sıhhat ve boş zamandır” buyurmuştur.
Zaman bizlere sunulan en iyi sermaye. Bu sermayeye gözümüz gibi bakmak ya da canımızın istediği gibi çarçur etmek bizlerin iradesi dahilinde.
Zamanı ve hayatı anlamlandıran bizler (insanoğlu), bizleri nitelikli kılan ise içini doldurduğumuz zamana verdiğimiz ruh ve manadır. Bizlerin saadeti zaman ve hayat ikilisini doğru değerlendirmemizde, mutsuzluğumuz ise bunları ziyan (zayi) etmemize bağlı. Zaman ve hayat ikilisini manalandırmak, kendimizi zamana uydurmakla değil, bizlere sunulan zaman nimetini doğru biçimde kullanmamızla, değerlendirmemizle olacak. Zamanı iyi kullanabilmek, idare edebilmek, zamana hakim olabilmek ise; “anı” en iyi şekilde değerlendirmemizle ve bu uğurda çabalamamızla olacak. Benjamin Franklinin dediği gibi: eğer hayatı seviyorsak zamanı öldürmeyelim. Çünkü hayatımız zamana bağlı.
Zamanı canlı tutmak ise onu doğru şeylerle doldurmamızla mümkün.
İnşallah zamanı manalandıranlar kervanından oluruz.
Patatesli pide malzemeleri/23 adet
7 su bardağı un (yaklaşık bir ölçü)
1 adet yumurta
½ su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ılık su
½ paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Pidenin iç malzemesi için:
3 adet orta boy patates
1 adet küçük boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
Yeterince tuz
Üzerine fırından çıkınca sürmek için; tereyağı
Yapılışı:
Yaşmayayı ılık su içerisinde eritelim. Yoğruma kabı içerisine mayalı suyu alalım. Bunun üzerine yoğurt, yumurta, sıvıyağ, tuz ve şekeri ekleyelim.
Sıvı malzemenin hepsini parmak uçlarımızla karıştırdıktan sonra yavaş yavaş unu ilave etmeye başlayalım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Üzerini örterek mayalanması için bekletelim.
Diğer taraftan haşlanmış patatesleri rendeleyelim. Bunun üzerine ince bir şekilde kıydığımız soğanı, tuzu ve baharatları ekleyerek karıştıralım.
Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parça koparalım. Bunu yuvarlayarak beze haline getirdikten sonra merdane ile oval bir şekilde açalım. Her iki yanından verevine beş adet kesik yapalım.
Orta kısmına patatesli iç malzemeden bir miktar uzun bir şekilde koyalım.
Daha sonra her iki yanındaki verevine kanatları birbirinin üzerini öretecek şekilde saçörgüsü şeklinde örelim.
Tüm hamuru bu şekilde hazırlayarak,
fırın tepsisine dizelim.
Fırını 200 dereceye ayarlayarak, örgülü pideler kızarıncaya kadar pişirelim.
Pideler fırından çıkar çıkmaz üzerlerine katı haldeki tereyağından sürelim. Ilındıktan sonra servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
