HORHOR KEBABI TARİFİ
TAVUK CİĞERLİ YEMEK TARİFLERİ
İbn Mes’ûd’dan (ra.) rivayet edildiğine göre Rasulullah (sas.) şöyle buyurmuştur:” Bir müslüman kimseyi ayıplayıp kötülemez, kimseyi lanetlemez, sözünde ve işinde sınırı aşıp hayâsızlık etmez, kötü ve çirkin sözler sarf etmez.”
(Tirmizi, Birr 48)
Malzemeler:
1 kilogram patlıcan
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Kebabın iç malzemesi için:
500 gram tavuk ciğeri
2-3 adet sivribiber
1 adet kırmızı biber
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Sıvıyağ
½ yemek kaşığı domates salçası, 2 su bardağı su
Üzerini kapatmak için; yağlı kağıt ve alüminyum folyo
Yapılışı:
Patlıcanların sap kısımlarını kestikten sonra alacalı bir şekilde soyalım.Bıçakla karnıyarık şeklinde ortasını uzunlamasına derince çizik yapalım. Tuzlu suda bir süre bekletelim. Daha sonra tuzlu sudan alıp, kağıt havlu ile kurulayalım. Sıvıyağda kızartalım.
Tavuk ciğeri nasıl sotelenir?
İç malzemesi için tavuk ciğerini iyi bir şekilde temizledikten sonra tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Daha sonra bol suda güzel bir şekilde yıkayalım. Ta ki kanlı suyu kalmayıncaya kadar. Ardından suyunu iyice süzdürelim.
Doğranmış ciğerleri tava içerisine alalım. Ciğerler ilk önce sulanıp, daha sonra bu suyunu çekecektir. Suyunu çektikten sonra sıvıyağı ilave edelim. İnce bir şekilde yemeklik doğradığımız kuru soğanı ve biberleri ekleyelim. Bunlarla birlikte ara sıra karıştırarak ciğeri pişirelim. Malzemeler kavrulduktan sonra karabiberini ve tuzunu ilave ederek karıştıralım ve altını kapatalım.
Kızarttığımız patlıcanları fırın kabına dizelim. Ortalarını malzemeyi doldurmak için kaşıkla bir miktar açalım. Ciğerli iç malzemeyle patlıcan karnıyarıkları dolduralım.
Salça, su ve tuzu ayrı bir kap içerisinde karıştıralım. Bu suyu fırın kabındaki yemeğe ilave edelim. Yemeğin üzerini fırında pişerken kurumaması veya yanmaması için ilk önce yağlı kağıtla ve onunda üzerini alüminyum folyoyla kapatalım.
200 dereceye ayarlayıp, ısıtmış olduğumuz fırında horhor kebabını pişirelim. Sıcak bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN…
|
