KAPUSKA YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
KIŞ YEMEKLERİ
Kıymalı, kıymasız, etli veya etsiz, sade ya da zeytinyağlı haliyle bir kış yemeği klasiğidir kapuska. Serin ve soğuk kış günlerinde hele bir de hafif acılı yapılırsa tam bir şifa ve beslenme deposudur. Ev hanımlarının büyük bir kısmı mutlaka biliyorlardır. Ancak kapuska tarifim öncelikle yeni evlenen veya öğrenci olup da henüz mutfağa yeni giren ve anne yemekleri canı çeken kardeşlerim için olsun istedim. Umarım faydalı olabilirim.
Kapuska yemeği malzemeleri:
Beyaz lahana (miktarı orta boy salata karıştırma kasesi kadar)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı bulgur (veya tamamını pirinç veya bulgur kullanabilirisiniz)
3 adet orta boy kuru soğan
3 adet küçük boy havuç
1 adet kırmızı biber
1,5 çay bardağı sıvıyağ
1 litre sıcak su
Kapuska yemeği nasıl pişirilir?
Öncelikle beyaz lahana yapraklarını yıkayarak başlayalım. Daha sonra bunları ince bir şekilde doğrayalım.
Kuru soğanları yemeklik olarak doğrayalım. Havuçları ortadan ikeye kestikten sonra yarım ay şeklinde keselim. Kırmızı biberi de doğrayalım.
Tencereye sıvıyağı ilave edelim. Doğramış olduğumuz soğan, havuç ve kırmızı biberi ekleyelim. Ara sıra karıştırarak kavuralım.
Daha sonra domates ve biber salçalarını ilave edelim. Bir iki dakika karıştırarak bu şekilde kavuralım. Sonrasında ince bir şekilde doğradığımız lahanaları ekleyelim. Tüm malzemeyi güzel bir şekilde karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatalım. Yemeğin altını da kısarak sebzelerin bir miktar suyunu salıp, yumuşamasını sağlayalım. Bu arada birkaç kez karıştırmayı da unutmayalım.
Yemeğimize yıkanmış pirinç ve bulguru ilave edelim. Tekrar karıştırdıktan sonra sıcak suyunu ekleyelim. Kapağını kapatarak pişmeye bırakalım. Ara sıra suyunu kontrol edelim. Yemeğimiz piştikten sonra, ocaktan almadan birkaç dakika öncesinde tuzunu ilave edelim.
Eğer tüm suyunu çekmiş veya hala bir miktar pişmeye ihtiyacı varsa o zaman biraz sıcak su ilavesinde bulunabiliriz.
Acılı sevenler pişirme esnasında veya sonradan üzerine acı biber ekleyebilirler.
AFİYET OLSUN...
|
