TAVUKLU KARNABAHAR GRATEN
SEBZELİ KIŞ YEMEKLERİ/HAFİF YEMEKLER
Kolay karnabahar yemekleri
akşama ne pişirsem?
Biri Müslüman diğeri Yahudi iki adam tartıştılar. Müslüman, “Allah’ın alemler içerisinden seçip üstün kıldığı Muhammed’dir” dedi. Yahudi de “hayır, Allah alemler üzerine Musa’yı seçmiştir” dedi. Müslüman, Yahudi’yi tokatladı. Yahudi Nebi’ye gelip olayı anlatarak Müslüman’ı şikayet etti. Nebi buyurdu ki: “Beni Musa’dan üstün tutmayın. İnsanlar kıyamet günü bayılacaklar, ben de onlarla birlikte bayılacağım. İlk ayılan ben olacağım. O zaman Musa arşa sıkı sıkıya tutnacak. Bimiyorum, o da bayılıp benden önce mi ayılacak, yoksa Allah onu bundan istisna mı tutacak.” (Buhari, Husumat, 1; Müslim, Fedail, 160)
Malzemeler:
1 kilogram karnabahar
700 gram kemiksiz tavuk göğsü
1 adet kırmızı biber
1 adet orta boy kuru soğan
sıvıyağ
tuz
Beşamel sos için:
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek keşığı dolusu un (tepeleme)
2,5 su bardağı süt
Tuz
Pul biber
Üzerine gezdirmek için çok az zeytinyağı
Fırında beşamel soslu karnabahar graten nasıl yapılır?:
Karnıbaharı büyük çiçeklere ayırarak tuzlu suda haşlayalım. Ancak haşlama ayarı orta ayarda olmalı. Çatalı batırdığımızda dağılacak şekilde olmamalı.
Haşladığımız karnıbaharları fırın kabına biraz daha küçülterek yerleştirelim.
Diğer taraftan kemiksiz tavuk göğüs etini kuşbaşı bir şekilde doğrayalım.
Tavaya sıvıyağ koyalım. Kuşbaşı tavuk etlerini burada soteleyelim. İnce bir şekilde kıydığımız kırmızı biberi ve kuru soğanı ilave edelim. Bunlarla birlikte bir süre daha kavuralım. Daha sonra tuzunu ilave ederek karıştıralım ve altını kapatalım.
Hazırladığımız tavuk soteyi karnabaharların üzerine serelim.
Üzeri için; beşamel sosunu hazırlayalım.
Sıvıyağda unu hafifçe kavuralım. Daha sonra soğuk sütü ekleyelim. Çırpıcı yardımıyla sürekli olarak karıştırarak yoğunlaşmasını sağlayalım. Kaynamaya başlayınca tuzunu ilave edip, altını kapatalım.
Beşamel sosu fırın kabındaki yemeğin üzerine gezdirelim.
Üzerine son olarak pulbiber serpelim. Hafifçe zeytinyağı gezdirelim.
İsterseniz bu aşamada üzerine kaşar peyniri rendesi de koyabilirsiniz. Ancak ben tavuklu karnabahar gratenin daha hafif olması için kullanmadım.
180 dereceye ayarlayıp, ısıttığımız fırında tavuklu karnabahar grateni kızarıncaya kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN... |
