Ana Sayfam Yap | Sık Kullanılanlara Ekle | Mail 

     
   
   
YEMEKLER
Üye Girişi
En Çok Gezilenler
Sökme Şapka
Sökme bere modelini normal kalınlıkta bir iple, iki kat yaptığımızda çok daha güzel bir bere ortaya çıkıyormuş. Bu tavsiye tuhafiyedeki bayandan. Ben de bu tavsiyeye uyarak bereme bu şekilde başladım.
Fadimenin Oya Sandığı
el işi, tığ işi, keçe, oya, örgü, elişi nasıl yapılır, turkish yemeni, handmade turkish scarves, turkish cotton scarf, turkish oya scarf, sandık, çeyiz.. Sizin için havanın bir açıp bir kapayan haline rağmen, Fadime’nin balkonunda resmetmeye çalıştım. Bu arada...
Çiçek Motifli Tığ İşi Bebek Yeleği Yapımı
Çevremde yeni doğan bebeklerin sayısı çoğalmaya başladıkça, bir kısmına el örgüsü şirin kıyafetler örerek hediye etmeyi düşündüm. İşte bu tığ işi bebek yeleği bunlardan biri. Yelek yapımını bol bol resimleyerek, sizlere anlatmaya çalıştım. Umarım..
Bize Ulaşın
Sağlık
Sağlıklı Pişirme Yöntemleri/Teknikleri
20.11.2012 - 10:39

SAĞLIKLI YEMEK PİŞİRME YÖNTEMLERİ/TEKNİKLERİ

healthy cooking techniques

Graten nedir?

Rendelenmiş peynirle pişirilen yemek

Kabuklu, kabuk bağlamış, kaplanmış

Au graten birçok et, balık, sebze ve makarna yemekleri dahil olmak üzere çeşitli yemekler hazırlanmasında yaygın olarak kullanılan bir pişirme tekniğidir. Rezene, pırasa, kereviz, patlıcan, karnabahar, brokoli, ıspanak ve patates gibi sebzeler bu yöntemle pişirilir.

Dünyada ne kadar insan varsa bir o kadar da mutfağa dair gıdaları pişirme teknikleri var diye düşünüyorum. Çoğu toplumun geleneklerini mutfaktan ayrı tutamayız. Geleneklerini mutfaklarından bir miktar tanımak mümkün.

Aslında dünya mutfakları; küresel mutfak olarak tanımlanan kıtasal, ulusal, eyalet veya yerel bölgeye dayalı mutfaklar olarak ana başlıklar altında toplamamız mümkün. Bugün dünya üzerinde söz sahibi olanlar mutfakta da biraz söz sahibi gibi. En azından işin reklam kısmında. Au graten, ograten veya graten olarak da bizim ülkemizde bilinen yemek pişirme tekniği Türk mutfağına ait olmayan bir pişirme tekniği. Bilindiği üzere bizim mutfağımıza daha çok tencere yemekleri hakim. Ancak bizim de mutfaklarımızda sıkça kullandığımız sebzeleri bu şekilde pişirmek ara-sıra yapılacak güzel bir lezzet değişikliği olabilir. En azından bu tür pişirme yöntemi ile yapılan sebzeleri çocuklarınıza daha kolay yedireceğinizi düşünüyorum. Sebzelerin tadına alışmaları adına güzel bir değişiklik olabilir ne dersiniz?

Gelelim au graten tekniği ile pişirme yöntemine:

Patlıcan, kabak dilimlerini ya da balığı, brokoli, karnabahar da olabilir. Fırına dayanıklı bir kaba güzelce yerleştiriyoruz.

Üzerine parmesan peyniri ya da beşamel sos yayıp fırına veriyoruz. Fırında ısının etkisiyle yemeğin üzeri sert sarı-kahverengi koruyucu bir tabakayla kaplanıyor. Üzerinin bu kadar sert olmasına karşın esas malzeme her neyse yumuşacık lokum gibi kalıyor...

Bu muhteşem uyumu yakalamamızı sağlayan pişirme yöntemi “graten”dir. Bu yöntemi kısaca şöyle açıklayabiliriz:

Özellikle fırında pişirilecek yemekler için uygulanıyor olması ve esas olarak alttaki malzemenin bozulmasını ve ısıyla direkt temas etmesini önleyici bir yöntem. Üstelik de bunu yaparken yemeğin lezzetine lezzet katıyor.

Bu koruyucu tabaka bazen peynirden, bazen de beşamel sostan oluşuyor. Ekmel kırıntısı, galeta tozu bile kullanılabiliyor.

Graten pişirme yöntemi bazen alttaki malzeme çiğken, bazen de pişmişken uygulanıyor.

KOLAY GELSİN...

Bu haberi : 4131 kişi okudu.
Arkadaşına Gönder  Yazdır
İsminiz *
Başlık *
Yorumunuz *

 


harf daha yazabilirsiniz.
Onay Kodu:
Onay Kodu Doğrulama *
  

Ana Sayfa   |  Dua   |  Medya Köşesi   |  Videolar   |  Firmalar   |  Ziyaretçi Defteri
Herrenk.com:Pratik Bilgi, Sağlık, Yemek Tarifleri, Elişleri, El örgüsü, Eğitim, Ev yapımı ürünler, Çay Saati
© 2010 - www.herrenk.com Tüm Hakları Saklıdır. Sitenizde bağlantı linkleri verilip ve kaynak gösterilerek sitemizden alıntı yapılabilir.
WEB YAZILIM:TEKNODEVA Ankara Web Tasarım, Web Yazılım, web tasarım
Firmalar