SEVGİ MANTISI
mantı kapatma şekilleri& ravioli shapes
.jpg)
‘Mümin kardeşine ait sevmediğin bir şey duyarsan, ısrarla onun bir mazeretinin olabileceğini düşün. Bulamazsan, belki benim anlayamadığım bir özrü vardır, de ve ayıbını ört!’
İmam Caferi Sadık
Mantı hamuru için/4 kişilik
1 adet yumurta
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı un
3,5 su bardağı un
Kıymalı mantı iç malzemesi için:
150 gram ortaa yağlı dana kıyma
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı pul biber
Tuz
Küçük bir tutam maydanoz
Üzeri için; sarımsaklı yoğurt
Sosu için; 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 çay kaşığı pul biber
Nane
Sevgi mantısı nasıl yapılır?:
Yumurtayı hamur yoğuracağımız kabın içerisine kıralım. Üzerine tuz ve suyu ilave edelim. Bu sıvı karışımı güzelce çırpalım.
Daha sonra yavaş yavaş un ilavesinde bulunarak yoğurmaya başlayalım.
Kulak memesinden biraz daha sertçe bir hamur elde edelim.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 10-15 dakika kadar dinlendirelim.
Bu arada mantının içi için;
Kıymanın içerisine maydanozu ince bir şekilde kıyalım. Baharatları ve tuzu ekleyelim. Güzelce yoğuralım.
Dinlenen mantı hamurunu beş bezeye bölelim.
Bezenin birini açmak üzere alalım. Diğerlerinin üzerini kurumaması için nemli bezle örtelim.
Bezeyi un ve oklava yardımıyla açalım. Normal mantı hamuru kadar ince olmayacak şekilde açalım. Mantı yufkası çok ince olduğu zaman kalıpla kesme esnasında rahatça kesilmiyor.
Açtığımız mantı yufkasını kalpli kalıbımızla keselim. Artan hamurları ne yapacağız diye merak edecek olursanız, bu hamurları istediğiniz boyutlarda keserek unlanmış tepsi içerisinde kurutarak daha sonra tıpkı mantı gibi pişirebilirsiniz. En azından ben öyle yaptım.
Kalp hamurlarının ortasına kıymalı iç malzemeden nohut büyüklüğünde koyalım.
İkinci bir boş kalbi üzerine yerleştirelim. Daha sonra çatalla kenarlarına bastırarak hem yapışmasını
hem de piruhi gibi bir görünüme kavuşmasını sağlayalım.
Diğer hamurların hepsini bu şekilde hazırlayalım.
Hazırladığımız kalp şeklindeki mantıları teker teker bir tepsi içerisine yerleştirelim.
Diğer bezeleri de bu şekilde açarak yapalım.
Kaynayan tuzlu suda mantıları birkaç dakika kadar haşlayalım. Daha sonra suyun içerisinden servis tabağına alalım.
İlk sıcaklığı çıkınca üzerine biraz pul biberli yağlı sostan gezdirelim. Sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve tekrar pul biberli yaplı sostan bolca gezdirelim.
Son olarak üzerine kuru nane serperek servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
