TAVUK SUYUNA ÇORBA
chicken soup recipe
Doktorların hem büyükler hem de çocuklar için ısrarla önerdiği çorbalardan biri tavuk çorbası. Gayet lezzetli ve hafif bir çorba aynı zamanda. Yaz-kış rahatlıkla yapılabilecek türden çorbalardan. Hafif olması nedeniyle akşam yemekleri menüsünde rahatlıkla yer verebileceğiniz bir çorba. Bence Ramazan’da iftar için de yapabilirsiniz.
İyi bir tavuk suyu nasıl elde edilir?
İyi bir tavuk suyu elde ettiğinizde, lezzetine lezzet katacağınız bir çorba. Lezzetli bir tavuk suyu elde etmek için mutlaka kemikli tavuk kullanmanız gerekiyor. Bu birinci şart.
İkincisi; derisi ve yağlarıyla tavuğu uzun süreli kaynatmanız gerekiyor. Ortalama 1-1,5 saat kadar.
Zaten bu sürenin sonunda göreceksiniz ki; tavuğun bütün yağı üstüne çıkmış, suyu bulanık, koyu bir kıvam almış.
Ben suyun miktarını kaynatacağım etin üzerini iki-üç parmak geçecek kadar hesaplıyorum. Zaten kaynama süresinin sonunda neredeyse su miktarı yarı-yarıya kadar inmiş oluyor.
Gelelim tavuk çorbasının malzmelerine ve yapılışına:
Çorba malzemeleri:
1 adet kemikli tavuk göğsü
2 litre su
1 yemek kaşığı arpa şehriye
Meyanesi için:
1 adet yumurta
1/ su bardağı un
1 adet limon suyu
1 su bardağı su
Nasıl yapılır?:
Kemikli tavuk göğsünü 3-4 parçaya ayırdıktan sonra iyi bir şekilde yıkayalım. Hatta 15-20 dakika kadar suyun içerisinde bekleterek, bu suyunu süzelim.
Tavuk parçalarını kaynatacağımız tencere içerisine alalım. Üzerine su ilave edelim.
Orta kuvvetteki ateş üzerinde 1 saat kaynatalım.
Daha sonra tavuk etlerini kemik ve derilerinden ayıralım. Etleri küçük parçalara bölerek hazırlayalım.
Elde ettiğimiz tavuk suyunu ölçelim. Üzerini 2 litre olarak tamamlayacak şekilde su ekleyelim.
Bu tavuk suyunu ayrı bir tencere içerisine koyalım.
Çorbamızın meyanesi için; un, su, limon suyu ve yumurtayı ayrı bir kapta çırpalım.
Bu karışımı karıştırarak tavuk suyuna ekleyelim.
Orta kuvvetteki ateş üzerinde kaynayıncaya kadar karıştıralım.
Kaynadıktan sonra didilmiş tavuk etlerini, arpa şehriyeyi ve tuzunu ekleyelim.
Şehriyeler pişene kadar kaynatıp, altını kapatalım.
Sıcak bir şekilde tavuk çorbamızı servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
