MİLFÖYLÜ KAPAMA
Garnitürlü et yemeği&kuşbaşılı
.jpg)
Kendi uydurduğum, son dakika tariflerinden biri daha. Gerçi tariflerin çoğu bana ait olmakla birlikte bu yapılışı ve adıyla tam anlamıyla yerli malı bir herrenk mutfak ağacı tarifi oldu.
Tamamen susuz olarak hazırlanan bu yemek, kendi buharında piştiği için son derece lezzetli oluyor. Akşam yemeklerinde, iftar sofrası telaşınızda imdadınıza yetişecek türden, lezzetli bir sebzeli et yemeği tarifi. Gerçi yemeği birazcık fırında unuttuğum için milföylerim epeyce esmerleşmişti ancak yine de lezzeti bir harikaydı. Yeni adıyla herrenk mutfak ağacının meyvesi bu tarifleri takip etmeniz dileğiyle.
Milföylü kapama malzemeleri:
400 gram kuzu kuşbaşı
1,5 su bardağı haşlanmış bezelye
2 adet orta boy patates
2 adet orta boy havuç
3-4 adet sivri biber
3 adet küçük boy kuru soğan
½ çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tane karabiber
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
Tuz
1 yemek kaşığı tereyağ
4 adet milföy
Milföylü kapama nasıl yapılır?:
Patates ve havucu küp şeklinde doğrayalım.
Küçük soğanları ayıklayıp, dörde bölelim.
Sivri biberleri doğrayalım.
Bir kap içerisinde et, havuç, patates, biber, bezelyeyi karıştıralım.
Tuz, kekik, toz karabiber, tane karabiber, pul biber, zeytinyağını ekleyelim ve karıştıralım.
Tüm malzemeyi fırın kabı içerisine koyalım. Üzerine parça parça tereyağ ilave edelim.
Dört adet milföy hamurunu bir miktar, birbirinin üzerine gelecek şekilde mutfak tezgahına yerleştirelim.
Merdane yardımıyla fırın kabının üzerini kapatacak büyüklükte açalım.
Bununla fırın kabındaki yemeğin üzerini kapatalım. Yalnız yemeğe değmeden.
Kenarlardan milföy hamurunu bir miktar bastırarak, kapatma işlemini yapalım. Böylece yemeğimizin tüm buharı içerde hapsolsun ve lezzeti içinde saklı kalsın.
180 dereceye ayarladığımız fırında milföylerin üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
Daha sonra fırının ısısını 160 dereceye düşürerek, bir miktarda bu şekilde pişirelim. Zaten kuzu eti olduğu için çok çabuk pişecektir.
Eğer dana eti kullanacak iseniz önden sadece eti, bir miktar pişirmeniz gerekecektir.
Pişen milföylü kapamanın hamurunu, bıçağı kenarlarından dolaştırarak keselim. Hamuru dilimleyerek, yemeğin altında veya kenarında servis yapabiliriz.
AFİYET OLSUN... |
