KÖFTELİ KARNIYARIK YEMEĞİ
Patlıcanlı yemek tarifleri
Her daim yürek dostluğundan yana olanlara selam olsun...
Cuma gününün rahmet ve bereketi üzerimize olsun...
Sevgili Dost,
Eksik bilgi bizi yanlış adreslere götürür. Arkadaşlıklar, dostluklar, ortaklıklar ve evlilikler hep bu yüzden biter. Kim bilir hayatımızda kaç kez, “ Nasıl da tanıyamamışım!” demiş, kaç kez ince buz tabakasına aldanıp üzerinde yürüdüğümüz gölün soğuk sularında bulmuşuzdur kendimizi.
Sevgili Dost,
Postanedeki memur, kâğıt parayı ışığa tutarak “sahte” olduğunu anladı. Sen nasıl ayıracaksın sahteyle gerçeği? Acaba nasıldır sahtesi basılamayacak dostluğun resmi?
Posta kutusundaki mızıka.
‘Allah için kardeş olanların sevgisi, sebebi dâim olduğu için devam eder. Dünya için kardeş olanların sevgisi, sebebi devam etmediği için, kısa sürer, bir an gelir son bulur.’
‘Gerçek dost, ayıbını görüp nasîhat eden, gıyâbında seni koruyan ve seni kendisine tercîh edendir’
Hz. Ali’nin sözleriyle dostluğun tanımına bir nokta. Daha fazlasını söylemeye gerek var mı? Rabbim gerçek dostluğun kıymetini bilenlerden ve gerçek dostlarla hemhal olanlardan eylesin bizi. Amin...
Malum patlıcan yaz mevsiminin en gözde sebzelerinden. Özellikle etle birleşip, bir de fırın yolculuğu yaptığı zaman tadına doyum olmuyor. Kızkardeşim bu yemeği gördüğünde ‘bunun fantazisi ne?’ diye sormuştu. Aslında cevap gayet kısa ve netti bana göre. Lezzeti ve sunumu. Özellikle misafirleriniz için, davet yemekleri listenize ekleyebileceğiniz son derece kolay bir tarif diye düşünüyorum.
Malzemeler:
10 adet küçük boy karnıyarıklık patlıcan
Kızartmak için; sıvıyağ
Köftesi için:
300 gram kıyma
1 adet küçük boy kuru soğan rendesi
1 adet yumurta
1,5-2 yemek kaşığı galeta unu (köfte harcının kıvamına göre eklemek gerekiyor)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Minik bir tutam maydanoz
Tuz
Domates sosu için:
3 adet orta boy domates
2 adet yeşil biber
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
½ yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
Tuz
Köfteli karnıyarık yemeği nasıl yapılır?
Öncelikle patlıcanları alacalı bir şekilde soyalım.
Tuzlu suda yarım saat kadar bekletelim.
Daha sonra tuzlu sudan alıp, yıkayalım ve kağıt havluyla güzelce kurulayalım.
Patlıcanları karnından boylamasına ayırmadan keselim.
Daha sonra ısınmış sıvıyağda kızartalım.
Köftesi için;
Kıyma, soğan rendesi, galeta unu, yumurta, incecik doğranmış maydanoz, baharat ve tuzu yoğuralım.
Köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayalım.
Bu işlemi yaparken ara-sıra elimizi hafif bir şekilde ıslatırsak, köfteleri daha kolay yuvarlarız.
Kızarttığımız patlıcanları fırın kabına yerleştirelim.
Ortalarını karnıyarıkdaki gib açalım.
Hazırladığımız köftelerden patlıcanların içerisine dolduralım.
Daha sonra 180 dereceye ayarlayıp,
güzelce ısıttığımız fırında köfteler renk değiştirene kadar pişirelim. Nerdeyse yarı-yarıya pişirmiş olucaz yemeğimizi.
Bu arada domates sosunu hazırlayalım.
Tavaya kızarttığımız patlıcanın yağından 3-4 yemek kaşığı kadar koyalım.
Yeşil biberleri incecik doğrayarak, sıvıyağda güzelce kavuralım.
Kabuğunu soyup, yemeklik olarak doğradığımız domatesleri ilave edelim.
Domatesin suyu koyulaşıncaya kadar pişirelim.
Domates salçasını ekleyelip, karıştıralım.
Suyunu ve tuzunu ilave ederek, birkaç dakika kadar kaynatalım.
Daha sonra altını kapatıp, köfteli karnıyarıkların üzerine bu sosu gezdirelim.
Bu aşamada fırının sadece alt ayar kısmını çalıştırıp, patlıcanların sosla buluşarak lezzetlenmesini sağlayalım.
Ya da yemeğimiz kaynadıktan sonra fırnımızın ısısını düşürerek, bir miktar daha pişirelim. Köfteleri kurutmadan.
Son olarak, bu bol soslu yemeğimizi sıcak bir şekilde servis yapalım.
Tadanın bir yerine, birkaç tane yiyeceğini düşündüğüm bu yemeğin ölçüsünü bol tuttum. Sizler daha az hazırlamak isterseniz aynı yöntemi takip ederek, ihtiyacınıza göre hazırlayabilirsiniz.
AFİYET OLSUN... |
