TÜLBENT BÖREĞİ/BEYTİ BÖREK
5 çayı ikramları/börekleri
“Rabbim” sizlere hayırlı Ramazanlar ihsan eylesin...Amin...
.jpg)
“Mekke ve Medine arası mesafe 350 km dir. Yazları dokuz gün sürer, eğer çocuk vars a on bir gün alır. Mesafe binlerce yıldır, milyonlarca insan tarafından katedilmiş ve rüzgâr bu yolcuların her birinin ayak izleri üzerine kum serpmiştir. Bizimkiler hariç. Biz farklıydık. Biz ticari yük değil, Allah’ın yüklediği sorumluluğu taşıdık. Dünyada saatler çalıştıkça, ayak izlerimiz ayan beyan kalacak. Çünkü biz, birinci yılın birinci günüydük; seyahatimiz, hicret takvimimizi tayin etmektedir. Bizim adımlarımız zamanı başlattı.” Ben Bilal/H. A. L. CRAIG
İşte eski, güzel, değişik tariflerden biri daha. Bu tarifin güzel yanlarından biri, misafirlerinizi kabul edeceğiniz günden bir gün önce hazırlayabilmeniz. Özellikle hazır yufkayla, mantı tadında tarifler arayanlar için ilginç bir mantı tarifi. Bilenleriniz belki vardır, ancak hem arşivde bulunması hem de bilmeyenler için paylaşmak istedim.
Malzemeler:
3 adet yufka
İçi İçin:
300 gram kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 kahve fincanı sıvıyağ
½ demet maydanoz
Tuz
Arası için; sıvıyağ
Üzeri İçin:
Pul biberli tereyağı, sarımsaklı yoğurt
Tülbent Böreği/Beyti Börek Nasıl Yapılır?
Öncelikle böreğimizin kıymalı iç malzemesini hazırlayalım.
Yemeklik olarak doğradığımız kuru soğanı ve kıymayı sıvıyağ ilave ettiğimiz tavada güzelce kavuralım.
Kavrulan malzemeye domates salçasını ilave ederek karıştıralım.
Pul biber, karabiber ve tuz ekleyerek karıştıralım ve altını kapatalım.
İnce bir şekilde doğradığımız maydanozları katarak karıştıralım.
Bir adet yufkayı tezgâhın üzerine serelim.
Yufkanın üzerine sıvıyağ gezdirelim. Yağı fırça yardımıyla yufkanın her tarafına yedirelim.
İkinci yufkayı da bu yufkanın üzerine yerleştirelim. Bunu da yağlayalım.
Son olarak üçüncü yufkayı da yerleştirelim.
Üç katlı, arası yağlı yufkaların üzerini kıymalı iç malzemeyle kaplayalım.
Daha sonra kıymalı yufkayı rulo şeklinde saralım.
Temiz, büyükçe bir tülbendi tezgâhın üzerine serelim.
Rulo şeklindeki yufkayı tülbendin üzerine koyalım.
Rulo yufkayı tülbende saralım.
Tülbendin her iki yanında bir miktar boşluk kalması lazım. Duruma göre eğer düğüm atabiliyorsak tülbente düğüm atalım.
Yoksa da benim yaptığım gibi bezle bu her iki ucu bağlayalım.
Ortaya halka şeklinde, adeta sucuk görünümünde bir börek çıkacak.
Böreği bir gece bu şekilde, kapalı bir kap içerisinde dinlendirelim.
Sıra geldi böreği/mantıyı pişirmeye.
Uygun büyüklükte bir tencere içerisine 2/3 oranında su koyalım. Yarıdan biraz fazla miktarda. Bir miktar da tuz ekleyelim. Çok değil.
Kaynayan suya tülbent böreğini oval şekilde koyarak, 20 dakika haşlayalım/pişirelim.
Ardından sudan alarak, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra tülbentten çıkaralım.
Böreği iki parmak kalınlığında dilimleyerek keselim.
Servis tabağına beyti kebap şeklinde yerleştirelim.
Her dilimin üzerine birer kaşık sarımsaklı yoğurt gezdirelim.
Son olarak üzerine bolca pul biberli tereyağı yakarak, gezdirelim. Ya da tercih ettiğiniz herhangi bir mantı salça sosu da olur.
Ilık bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
