PASTANE PİDESİ
ev yapımı ramazan pidesi/evde ramazan pidesi yapımı
Rabbim bizleri Ramazan ayı boyunca ve sonrasında nimetlendir. Amin.
Ramazan deyince akla ilk gelen yiyeceklerden biridir pide. Pidenin de bir fırın pidesi vardır, bir de pastane pidesi olanı. Şöyle üzeri yumurtalı, adeta poğaça kıvamında, yumuşacık olanı. Aslında birçok şeyi hazır tüketmeye alışınca, pide de evde yapımı zor bir ürünmüş geliyor çoğumuza. Aslında malzeme olarak ne kullanacağımızı ve püf noktalarını bildikten sonra öyle çok da zor değil evde pide yapımı. Üstelik evde poğaça yapan biriyseniz, bu işin de mutlaka üstesinden gelebilirsiniz diye düşünüyorum. Öyleyse ilk kez deneyecekler ve pidenin pastane usulü olanını ilk defa deneyecek olanlar, haydi kolları sıvayalım. Doğru mutfağa... Birlikte herrenk mutfağı tarifiyle akşama, iftar sofrasına misss gibi, sıcacık pideler yapmaya.
Pide Hamuru Malzemeleri/2 adet pide
1 su bardağı ılık su
½ paket kuru maya
1 yemek kaşığı -oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı-
1 adet yumurta
½ yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un
Üzeri için:
1 adet yumurtanın sarısı
Çörekotu, susam
Altı için; kepek
Evde Pastane Pidesi Nasıl Yapılır?
Unu hamur yoğurma kabı içerisine alalım.
Ortasını havuz şeklinde açalım.
Havuzun ortasına ılık su, kuru maya ve toz şekeri ilave edelim.
Hamur yoğurma kabının üzerini bir tepsiyle kapatalım.
Yaklaşık beş dakika kadar maya kabarana kadar bekletelim.
Daha sonra unun üzerine tuz serpelim.
Havuzun içindeki mayalı sıvı karışıma yumurta ve yumuşamış tereyağını ekleyelim.
Parmak uçlarımızla sıvı malzemeleri karıştırmaya başlayalım.
Güzel bir şekilde karıştırdıktan sonra un havuzunun etrafındaki unları alarak yoğurmaya başlayalım.
Gayet yumuşak kıvamda fakat ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
Hamuru birkaç dakika daha özleşmesi için yoğuralım.
Yoğurduğumuz hamurun üzerini örterek mayalanmaya bırakalım.
Pide hamuru mayalanıp, iki misli büyüklüğe ulaşınca iki parçaya bölelim.
Birinci pide hamurunu tezgahın üzerine alalım.
Elimizle bastırarak 1 cm. kalınlığında oval ya da yuvarlak pide şeklinde açalım. Kalınlığı çok ince ya da çok kalın olmamalı. Daha sonraki kabarma payını gözönünde bulundurmalı.
Tezgahın başka bir bölümüne kepek serpelim. Açtığımız pideyi bunun üzerine alalım. Biraz bastıralım.
Böylece pidemizin altına kepekler yapışmış olacak. Tıpkı fırından aldığımız pidelerin altında olduğu gibi.
Hazırladığımız pastane pidesini fırın tepsisine alalım. Üzerini kapatarak ikinci bir mayalanmaya tabi tutalım.
Diğer pide hamurunu da bu şekilde hazırlayalım.
Güzel bir şekilde kabaran pidemize desen yapmak için bıçakla çevresinden bir parmak içeriye doğru çizerek yuvarlak oluşturalım.
Daha sonra içerisini yine bıçakla kare veya baklava dilimi şeklinde çizelim. Bu işlemi parmaklarınızla bastırarak da uygulayabilirsiniz. Yalnız iyice bastırmalısınız ki şekiller pişerken kabararak kaybolmasın.
Üzerine yumurta sarısı sürelim. Bolca susam ve çörekotu serpelim.
180 dereceye ayarladığımız fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
Pideleri fırından çıkardıktan sonra yumuşaklığını muhafaza etmesi için temiz bir bezle saralım. Bu şekilde iftar vaktine kadar hem sıcak hem de yumuşacık kalacaklardır.
AFİYET OLSUN... |
