AY/HİLAL BAKLAVA
kolay baklava yapımı/baklava çeşitleri
Hepinizin Ramazan Bayramı mübarek olsun.
Değişik, şekilli baklava kesimlerinden biri ay/hilal baklava. Bu baklava şeklini görünce insan gözünde büyütüyor. Nasıl yapılıyor? diye. Ancak ay baklavanın yapımı hiç de zor değil. Üstelik çok değişik ve şirin bir baklava tarifi. Yapımı gayet basit ve kolay bir baklava. Üstelik ikramının da son derece kolay, şık ve gösterişli olacağını düşünüyorum. Bayram için değişik baklava şekilleri arıyorsanız sayfamdaki
BAYRAM TATLILARI
ve
ŞERBETLİ TATLILAR
bölümüne bakabilirsiniz.
Baklava Hamuru Malzemeleri/Tarifi:
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çimdik tuz
Baklava Şerbeti İçin:
2,5 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Aralarına Sürmek İçin:
½ su bardağı eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
İçine; ince çekilmiş ceviz
Ay/Hilal Baklava Nasıl Yapılır?
Baklava Hamuru Nasıl Yapılır?
Öncelikle baklava hamuru malzemeleriyle güzel bir baklava hamuru yoğuralım.
Bunun için tüm sıvı malzemeleri derince bir kap içerisinde buluşturalım.
Parmak uçlarımızla sıvı malzemeleri karıştıralım.
Daha sonra kabartma tozu ve unu yavaş bie şekilde ekleyerek kulak memesi kıvamında baklava hamuru yoğuralım. Hamuru 2-3 dakika kadar yoğuralım ki hamurumuz özdeşlesin.
Daha sonra üzerini öretek yarım saat kadar dinlenmeye bırakalım. Tüm el açması hamurlarda olduğu gibi baklava hamuru da dinlendiği zaman daha güzel açılır.
Ardından hamurumuzu 4’erli bezeler şeklinde dört gurba ayıralım. İlk açacağımız bezeyi tezgahın üzerine alalım. Altına ve üstüne bir miktar nişasta serpelim. Diğer bezelerin üzerini kurumaması için bir bezle örtelim.
İlk bezeyi açabildiğimiz büyüklükte oklava yardımıyla açalım.
Daha sonra bu bezeyi bir bez üzerine serelim. Diğer üç bezeyi de bu şekilde açarak bez üzerine serelim.
Açmış olduğumuz bezenin bir tanesini tekrar tezgah üzerine alalım.
Üzerine birkaç kaşık eritilmiş tereyapı-sıvıyağı karışımından gezdirelim. Fırça yardımıyla yağı yufkanın her tarafına yedirelim.
Diğer üç bezeyi de bu birinci bezenin üzerine koyarak aynı işlemi uygulayalım. Yalnız son dördüncü bezenin üzerini yağlamayalım!
Dört kat araları yağlanmış baklava yufkalarımızın üzerine ince bir şekilde çekilmiş olan ceviz içinden bir miktar serpelim.
Daha sonra yufkanın bir kenarına iki adet oklava yerleştirelim. Ve sarmaya başlayalım.
Oklavaları sardığımız rulo hamurun içinden dikkatli bir şekilde çıkaralım.
Şimdi geldi rulo şeklindeki baklava hamurumuzu ay/hilal şeklinde kesmeye.
Bu işlem için ben klasik su bardağı kullandım.
Yufkanın bir ucundan başlayarak ve bardağın ağız kısmının yarısını hamura yerleştirerek keselim. Kesme işlemi esnasında bardağı hafifçe çevirerek (hilal şekli çizer gibi) yaparsak bu ilemi daha kolay yapmış oluruz.
Bu şekilde elde ettiğimiz ay/hilal baklavaları fırın tepsisine ard arda olacak şekilde dizelim.
Diğer kalan bezlere de aynı işlemi uygulayalım.
Son olarak tepsideki ay baklavalarının üzerine fırça yardımıyla ara katlara kullanmış olduğumuz yağdan sürelim.
180 dereceye ayarlayıp ısıtmış olduğumuz fırında nar gibi kızarıncaya kadarbaklavalarımızı pişirelim.
Bu arada şerbetini hazırlayalım.
.jpg)
Ay/Hilal Baklavanın Şerbeti/Şurubu Nasıl Yapılır?
Su ve toz şekeri tencere içerisine alalım. Tenceremizi ocak üzerinde kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak 15 dakika kadar kaynatalım. Ocaktan almadan son birkaç dakika öncesinde birkaç damla limon suyu ilave edelim.
Baklavanın Şerbeti Nasıl Verilir?
Ev baklavasında hafif, kıyır kıyır bir tadı sevenler! Şerbeti, ılık (yani yoğurt mayaladığımızda sütün sıcaklığı gibi bir sıcaklıkta) şerbeti ılık durumdaki (sıcak değil!) bu şirin baklavaların üzerine kaşık kaşık gezdirerek vermeliyiz.
Birkaç saat demlendikten sonra bu enfes bayram baklavamız tatmaya ve servise hazır.
Afiyet, bal şeker ve de şifa olsun.
Mutlu bayramlarda tatmanız dileğimle. Hepinizin bayramı tekrar mübarek olsun.
Fi Emanillah… |
